Avec son goût hors du commun, le matcha peut, non seulement se déguster comme un thé classique, mais aussi apporter une touche créative à de nombreux mets. Nous avons rassemblé pour vous trois recettes à essayer absolument!

Matcha latte: la recette classique

Parmi les nombreuses recettes de thé matcha, celle-ci est sans conteste une des plus appréciées. Le matcha latte est la rencontre de deux mondes, où la fraîcheur un peu âpre du thé japonais classique et la douceur crémeuse du lait de vache ou végétal composent un duo parfait. Si vous trouvez le matcha traditionnel un peu trop intense, le matcha latte est exactement la recette qui vous convient.

Ingrédient pour une tasse

• 1 cc de matcha en poudre
• 30 ml d’eau
• 200 ml de lait de vache ou végétal
• un peu de miel ou de sirop d’agave (selon goût)

Préparation

1. Pour un matcha latte particulièrement savoureux, tamisez la poudre de matcha dans un verre suffisamment grand.
2. Versez de l’eau à environ 80 °C sur la poudre et mélangez avec le fouet en bambou jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Chauffez le lait et faites-le mousser, puis versez-le avec précaution sur la pâte de matcha.
4. Selon désir, adoucissez avec du miel ou du sirop d’agave.

Astuce pour l’été: en remplaçant le lait chaud par du lait froid et des glaçons, vous obtenez un rafraîchissant matcha latte glacé.

Dessert facile avec du matcha: pannacotta verte

Le matcha peut très bien concurrencer le sucre dans les desserts et les gâteaux. Internet propose de délicieuses recettes de cheesecake et de muffins (entre autres) avec la poudre verte. Aujourd’hui, nous vous proposons la variante verte d’un grand classique italien: la pannacotta au matcha.

Ingrédients pour 4 portions

• 3 feuilles de gélatine
• 400 g de crème à fouetter
• 50 g de sucre
• 1 cs de matcha en poudre

Préparation

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Mélangez la crème et le sucre, puis faites-les chauffer.
3. Incorporez ensuite le matcha en poudre. Au besoin, aidez-vous d’un mixeur plongeant afin de lier complètement le tout.
4. Pressez la gélatine ramollie et ajoutez-la au mélange chaud jusqu’à ce qu’elle ait complètement fondu.
5. Laissez refroidir quelque peu la préparation. Remuez-la régulièrement jusqu’à ce que tout soit entièrement dissout, puis remplissez 4 bols.  
6. Placez la pannacotta au matcha pendant au moins 4 heures dans le réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
7. Avant de servir, garnissez le dessert vert avec des fraises fraîches, de la crème fouettée et un peu de matcha en poudre.

Généreuse recette au matcha: aïoli à la poudre de thé vert

Vous pensiez que les recettes à base de matcha étaient toujours sucrées? Détrompez-vous. Le thé vert moulu permet d’affiner non seulement les crêpes, mais aussi les currys et de réaliser de délicieuses associations de saveurs ou Food Pairings.  Et ce n’est pas tout: la poudre verte apporte également une note unique aux dips, comme le montre notre recette d’aïoli au matcha relevé, excellent avec les grillades.

Ingrédients

• 100 g de mayonnaise (végane)
• 2 gousses d’ail
• 1 cs de jus de citron
• 2,5 cc de matcha en poudre
• 10 feuilles de basilic
• Sel et poivre

Préparation

1. Pour commencer, pressez le citron et pelez l’ail.
2. Placez la mayonnaise, les gousses d’ail, le jus de citron, le matcha en poudre et le basilic dans un mixeur et travaillez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Bien entendu, vous pouvez également vous servir d’un mixeur plongeant.
3. Assaisonnez l’aïoli au matcha avec le sel et le poivre.

Cela pourrait également vous intéresser