Il suo sapore insolito si presta bene non solo da consumare come il tè classico, ma anche per aggiungere un tocco di creatività a molte pietanze. Abbiamo raccolto per voi tre semplici ricette con il matcha da provare assolutamente.

Matcha latte: la ricetta classica

Le ricette con il tè matcha sono tante, ma questa è sicuramente tra le più popolari. Nel matcha latte si incontrano due mondi: il classico tè giapponese, fresco e amaro, e il dolce e cremoso latte vaccino o vegetale (https://www.consumo.ch/news-vitalita-e-salute/latte-di-mucca-o-latte-vegetale) sono un binomio perfetto. Soprattutto se la preparazione secondo la procedura normale ha un gusto troppo intenso, la ricetta del matcha latte è un’ottima alternativa.

Ingredienti per un bicchiere

• 1 c.no di matcha in polvere
• 30 ml di acqua
• 200 ml di latte vaccino o sostituto vegetale
• un po’ di miele o di sciroppo d’agave (a piacere)

Preparazione

1. Per un matcha latte particolarmente buono, setacciare la polvere in un bicchiere sufficientemente grande.
2. Versare acqua calda a circa 80 °C sulla polvere e mescolare con la frusta di bambù fino a ottenere una pasta omogenea.
3. Scaldare il latte e montare la schiuma. Versarli delicatamente sulla pasta di matcha.
4. Se lo desiderate un po’ più dolce, aggiungete del miele o dello sciroppo d’agave.

Consiglio per l’estate: con l'aggiunta di latte freddo e cubetti di ghiaccio, questa bevanda calda si trasforma in un rinfrescante iced matcha latte.

Un dessert semplice a base di matcha: la panna cotta verde

Per bilanciare la dolcezza dello zucchero, il matcha è ottimo anche nei dessert e nei dolci. Su Internet si trovano, tra l’altro, deliziose ricette di cheesecake e muffin con matcha in polvere. Qui vi presentiamo la variante verde di un classico italiano: la panna cotta al matcha.

Ingredienti (per 4 persone)

• 3 fogli di gelatina
• 400 g di panna montata
• 50 g di zucchero
• 1 C. di matcha in polvere

Preparazione

1. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda.
2. Mescolare e riscaldare la panna montata con lo zucchero.
3. Aggiungere quindi la polvere di matcha e, se necessario, usare un mixer per far amalgamare completamente la polvere e il liquido.
4. Quindi aggiungere la gelatina ammorbidita e mescolarla nella miscela calda fino a quando non si sarà completamente sciolta.
5. Lasciare raffreddare un po’ il tutto, mescolando di tanto in tanto, quindi disporlo in 4 ciotole.
6. Mettere la panna cotta al matcha in frigorifero per almeno 4 ore in modo che si solidifichi.
7. Prima di servire, il dessert verde può essere guarnito con fragole fresche, soffice panna montata e un po’ di matcha in polvere.

Gustosa ricetta al matcha: aioli con tè verde in polvere

Se pensate che le ricette con il tè matcha debbano per forza essere dolci, vi sbagliate. Nello spirito del food pairing, con il tè verde macinato si possono affinare anche pancake saporiti o addirittura curry. Questa polvere verde conferisce una nota inconsueta anche alle salse (https://www.consumo.ch/news-mangiare-e-bere/addio-monotonia), come in questa ricetta di aioli speziato al matcha, che si abbina alla perfezione con le pietanze alla griglia.

Ingredienti

• 100 g di maionese (anche vegana)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 C. di succo di limone
• 2,5 c.ni di matcha in polvere

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