Der ungewöhnliche Geschmack des gemahlenen Grüntees macht sich nicht nur gut als klassischer Tee, sondern gibt vielen Speisen einen kreativen Twist. Wir haben drei einfache Matcha-Rezepte für Sie zusammengestellt, die Sie unbedingt probieren sollten.

Matcha Latte: das Klassiker-Rezept

Rezepte mit Matcha-Tee gibt es viele ‒ dieses gehört definitiv zu den beliebtesten. Beim Matcha Latte treffen zwei Welten aufeinander: Der frisch-herbe japanische Tee-Klassiker und die süss-cremige Kuh- oder Pflanzenmilch bilden ein perfektes Duo. Gerade, wenn Ihnen der normal zubereitete Matcha-Tee zu intensiv schmeckt, ist das Matcha-Latte-Rezept eine tolle Alternative.

Zutaten für ein Glas

• 1 TL Matcha-Pulver
• 30 ml Wasser
• 200 ml Kuhmilch oder Pflanzendrink
• etwas Honig oder Agavendicksaft (nach Belieben)

Zubereitung

1. Für einen besonders feinen Matcha Latte sieben Sie das Matcha-Pulver in ein ausreichend grosses Glas.
2. Übergiessen Sie das Pulver mit etwa 80 °C heissen Wasser und verrühren Sie es mit dem Bambusbesen zu einer gleichmässigen Paste.
3. Erhitzen Sie die Milch und schäumen Sie diese auf. Geben Sie diese anschliessend vorsichtig über die Matcha-Paste.
4. Möchten Sie es etwas süsser, geben Sie noch Honig oder Agavendicksaft hinzu.

Tipp für den Sommer: Mit kalter Milch und Eiswürfeln wird aus dem warmen Getränk ein erfrischender Iced Matcha Latte.

Einfaches Matcha-Dessert: grüne Pannacotta

Als Gegenspieler zum süssen Zucker macht sich Matcha auch gut in Desserts und Kuchen. So gibt es im Internet unter anderem köstliche Cheesecake- und Muffin-Rezepte mit Matcha-Pulver. Wir stellen Ihnen hier die grüne Variante eines italienischen Klassikers vor: die Matcha-Pannacotta.

Zutaten für 4 Portionen

• 3 Blatt Gelatine
• 400 g Schlagrahm
• 50 g Zucker
• 1 EL Matcha-Pulver

Zubereitung

1. Weichen Sie die Gelatine-Blätter in kaltem Wasser ein.
2. Verrühren und erhitzen Sie den Schlagrahm mit dem Zucker.
3. Geben Sie danach das Matcha-Pulver hinzu und helfen Sie bei Bedarf mit einem Mixstab nach, damit sich das Pulver vollständig mit der Flüssigkeit verbindet.
4. Drücken Sie dann die eingeweichte Gelatine aus und rühren Sie sie in die warme Mischung ein, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
5. Lassen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen und füllen Sie sie anschliessend in 4 Schalen.
6. Stellen Sie die Matcha-Pannacotta für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
7. Vor dem Servieren können Sie das grüne Dessert noch mit frischen Erdbeeren, fluffigem Schlagrahm und etwas Matcha-Pulver garnieren.

Herzhaftes Matcha-Rezept: Aioli mit Grüntee-Pulver

Wenn Sie denken, dass Rezepte mit Matcha-Tee immer süss sind, irren Sie sich. Mit dem gemahlenen Grüntee lassen sich ganz im Sinne des Food Pairings auch herzhafte Pfannkuchen oder sogar Currys verfeinern. Auch Dips verleiht das grüne Pulver eine ungewöhnliche Note – wie in diesem Rezept für würzige Matcha-Aioli, die unter anderem wunderbar zu Grilliertem passt.

Zutaten

• 100 g (vegane) Mayonnaise
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 2,5 TL Matcha-Pulver
• 10 Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pressen Sie zunächst die Zitrone aus und schälen Sie den Knoblauch.
2. Geben Sie Mayonnaise, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Matcha-Pulver und Basilikum in einen Mixer und pürieren Sie alle Zutaten zu einer geschmeidigen Creme. Das Ganze funktioniert natürlich auch mit einem hohen Gefäss und einem Stabmixer.
3. Schmecken Sie die grüne Matcha-Aioli danach noch mit Salz und Pfeffer ab.

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