Vous avez pris la décision de commencer l’année par un mois dédié à la nutrition végane et vos journées ont été planifiées avec soin? Vos chances de succès sont grandes. Voici ce qui ne doit pas manquer sur vos listes de courses et comment vous lancer.

Préparation: les produits à acheter à l’avance

Une liste de courses bien pensée vous aidera à organiser de manière variée et saine votre mois sans produits carnés. La plupart des détaillants proposent désormais un vaste choix d’articles véganes, qui ont été marqués comme tels afin de faciliter vos achats. Un grand nombre d’ingrédients de base peuvent être achetés à l’avance. Vous les aurez ainsi toujours sous la main et pourrez préparer vos plats rapidement et en toute simplicité. Voici nos suggestions:

• Céréales et hydrates de carbone: riz, quinoa, flocons d’avoine et pâtes véganes.
• Sources de protéines: tofu, lentilles, pois chiches et haricots.
• Alternatives végétales aux produits laitiers: lait de soja, d’avoine ou d’amande, margarine, substituts de fromage et de crème selon besoin.
• Graisses saines: noix, graines, huiles végétales de qualité.
• Snacks pour les fringales: chips, chocolat noir, glace végane.

Bien sûr, cette liste ne saurait être exhaustive sans une variété de légumes et de fruits frais.

Composer des recettes variées

Le bon moyen de planifier le Veganuary avec succès est de vérifier au préalable si vos recettes préférées sont «véganisables». Une sauce aux champignons à la crème, par exemple, peut très bien être préparée avec du bouillon de légumes et une crème végane. Il existe de nombreuses possibilités vous permettant de renoncer à la viande sans pour autant devoir tout changer en cuisine. Vous disposerez ainsi d’un stock de recettes qui se laissent très bien adapter en mode végane. Voici quelques exemples:

• Petits et grands adorent les pâtes avec sauce tomate et basilic, un plat classique totalement exempt de viande ou de produits laitiers.
• Vous pouvez réaliser des burgers avec une pâte composée de haricots rouges, de flocons d’avoine, d’oignons et d’épices. Les pains pour burgers véganes sont disponibles chez presque tous les détaillants. Pourquoi, d’ailleurs, ne pas essayer les fromages véganes à base de noix de cajou, entre autres?
• Le tofu permet de préparer une foule de «bowls» très variés. Faites mariner votre tofu dans un mélange de sauce soja, de gingembre, d’ail, d’huile de sésame et de piments. Faites-le sauter ensuite jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et servez-le avec du riz et les légumes de votre choix. Un vrai délice!
• Pour remplacer les steaks, optez pour des aubergines marinées ou des pleurotes. Bien assaisonnée et accompagnée des traditionnelles frites et salade, cette version végane est particulièrement savoureuse.

Garder la motivation

Pendant le mois végane, soyez à l’écoute de votre corps. Un grand nombre de participants au Veganuary constatent qu’ils ne ressentent plus de lourdeurs d’estomac après les repas, qu’ils réussissent à mieux se concentrer et que la qualité de leur peau s’améliore. Ces effets positifs renforcent encore la motivation.

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