Chi ha deciso di iniziare l’anno con un mese di alimentazione vegana ha grandi possibilità di successo se le giornate sono ben pianificate. Scoprite qui cosa non deve mai mancare nella lista della spesa e come iniziare in maniera salutare.

La preparazione: cosa acquistare in anticipo

Una lista della spesa ben programmata vi aiuterà a rendere vario e sano un mese senza prodotti di origine animale. Oggi la maggior parte dei negozi al dettaglio offre un’ampia scelta di prodotti vegani, che sono anche contrassegnati per facilitare i vostri acquisti. Potete procurarvi in anticipo molti ingredienti di base da utilizzare in un secondo tempo. Avrete così una base per preparare piatti semplici e veloci in casa:

• Cereali e carboidrati: riso, quinoa, fiocchi d’avena e pasta vegana.
• Fonti proteiche: tofu, lenticchie, ceci e fagioli.
• Alternative vegetali ai latticini: latte di soia, avena o mandorla, margarina, alternative al formaggio e alla panna.
• Grassi sani: noci, semi, oli vegetali pregiati.
• Snack per gli spuntini: patatine, cioccolato fondente, gelato vegano.

Naturalmente, una varietà di frutta e verdure fresche dovrebbe figurare sempre sulla lista della spesa.

Preparare ricette variegate

Un buon modo per programmare il Veganuary è verificare in anticipo se le vostre ricette preferite sono realizzabili in versione vegana. Ad esempio, la salsa di panna ai funghi è perfetta anche con brodo vegetale e panna vegana, e ci sono tanti modi per non dover cambiare troppo le proprie abitudini alimentari, pur rinunciando ai prodotti di origine animale. Così, nel migliore dei casi, avrete già una base di idee di piatti da integrare con i classici vegani,

• come la sempreverde pasta al pomodoro e basilico, apprezzata da grandi e piccini, che non richiede né carne né latticini.
• Anche gli hamburger possono essere preparati con un impasto di fagioli rossi, fiocchi d’avena, cipolle e spezie. I panini vegani per hamburger sono disponibili presso la maggior parte dei dettaglianti. Naturalmente potete provare anche delle alternative vegane ai formaggi, ad esempio a base di anacardi,
• mentre il tofu è l’ideale per preparare bowl sempre diverse, ad esempio con salsa di soia, zenzero, aglio, olio di sesamo e peperoncino. Se rosolato croccante e servito con riso e verdure a scelta, il tofu è davvero gustoso.
• Al posto della bistecca potete preparare melanzane marinate o funghi orecchioni. Se condite come si deve, le bistecche vegetali sono gustose con contorni classici come patatine fritte e insalata.

Mantenere la motivazione

Ascoltate attentamente il vostro corpo durante il mese vegano. Molte persone che hanno provato il Veganuary riferiscono di non avvertire più la spiacevole sensazione di pienezza dopo mangiato, di riuscire a concentrarsi meglio e di notare anche un miglioramento dell’aspetto della pelle. Gli effetti positivi sono un’ulteriore motivazione.

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