Basta cuocerla correttamente, utilizzare il vapore e insaporire con gli ingredienti giusti. Con un paio di semplici trucchi, basta una pizza surgelata per sentirsi come in pizzeria. Ecco i nostri migliori consigli.

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1. Preriscaldare correttamente – e ad elevata temperatura

Affinché la base sia croccante e la guarnizione cuocia in modo uniforme, il forno dovrebbe essere riscaldato correttamente, preferibilmente a 220-250°C. Molti forni domestici impiegano dai 10 ai 15 minuti. Il calore superiore/inferiore è una buona scelta nella maggior parte dei casi, perché garantisce una cottura più equilibrata rispetto alla modalità ventilata. Chi possiede una pietra ollare può utilizzarla in aggiunta: si avvicina molto all’effetto vero del forno in pietra.

2. Non sulla teglia, direttamente sulla griglia

Anche se può sembrare pratica, una teglia da forno può compromettere la distribuzione del calore e cuocere la base rendendola molle o irregolare. È meglio posizionare la pizza direttamente sulla griglia centrale del forno, in modo da ottenere calore da tutti i lati e ottenere un risultato particolarmente croccante. Chi ama la pulizia può mettere sotto un foglio di carta da forno, che aiuta a maneggiarla senza compromettere l’effetto di cottura.

3. Attivare il vapore per una base particolarmente ariosa

Chi possiede un forno con funzione di cottura al vapore può approfittarne per cuocere la pizza: grazie all’umidità aggiuntiva, l’impasto lievita meglio, rimane succoso all’interno e diventa comunque deliziosamente croccante, come in un forno per pizza professionale con calore umido. Importante: l’opzione vapore dovrebbe essere attivata solo nei primi minuti della cottura, in modo che la pizza non si ammorbidisca.

4. Lasciar scongelare prima della cottura

Quasi tutte le istruzioni dicono: mettere la pizza direttamente dal congelatore in forno. Ma perché non infrangere la regola? Chi fa scongelare completamente la pizza prima di cuocerla, spesso ottiene un risultato ancora migliore. Inoltre, non è assolutamente necessario preriscaldare il forno. Perché non è riportato sulle istruzioni della confezione? La maggior parte delle indicazioni per la preparazione delle pizze surgelate sono standardizzate – hanno lo scopo di garantire che la cottura sia il più possibile buona, indipendentemente dal modello di forno. Per questo motivo, di solito si consiglia di cuocere la pizza direttamente surgelata e nel forno preriscaldato, esattamente come è stato testato nel laboratorio di prova del produttore. Ma se si scongela la pizza è importante ricordare che il tempo di cottura si riduce di alcuni minuti a seconda del tipo di forno, quindi è meglio controllare il forno una volta in più per evitare che la pizza diventi troppo scura.

5. Un tocco in più non guasta – piccoli extra di grande effetto

Anche una pizza surgelata di alta qualità può essere migliorata e personalizzata in tutta semplicità. Rucola fresca, un paio di pomodori ciliegini tagliati a metà, peperoni sottaceto o un pezzo di burrata aggiungono accenti al gusto. Uno spruzzo di buon olio d’oliva o un pizzico di olio al tartufo possono conferire alla pizza un tocco di raffinatezza in più. Per dare un tocco di piccantezza basta olio al peperoncino o peperoncini freschi tagliati finemente. Una delizia di pari livello: zucchine, melanzane o cipolle rosse tagliate sottili.

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