La perfetta insalata estiva:
Ricette raffinate per le giornate calde
L’insalata estiva è più di un contorno: con ottimi ingredienti e una presentazione originale, la protagonista sarà proprio lei. Lasciatevi ispirare dalle due ricette di insalata e dai nostri consigli di presentazione.
Che siate vegetariani oppure no, in una calda giornata estiva una fresca insalata leggera è ciò che ci vuole: pronta in un batter d’occhio e trasportabile facilmente ovunque. Le deliziose insalate estive sono perfette per pranzare al lavoro o fuori casa.
Abbiamo selezionato per voi due ottime e semplici ricette estive: insalata di cous cous e insalata con broccoli e spinaci.
Per realizzare questi piatti, acquistate possibilmente ingredienti freschi e non trattati o biologici al mercato oppure al supermercato. Trovate invece la carne per l’insalata di cous cous direttamente dal macellaio.
Per gli amanti della carne: insalata di cous cous con manzo
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura: 15 min.
Grado di difficoltà: semplice
Ingredienti (4 persone)
- 350 g cous cous, istantaneo
- ca. 400 ml brodo di verdura
- 4 pomodori
- Mezzo cetriolo
- 4 cipollotti
- 1 mazzetto di coriandolo verde
- 400 g punta di filetto di manzo
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di farina
- Succo di mezzo limone
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale, pepe macinato al momento
Preparazione
Mettere il cous cous in una ciotola, versarvi sopra il bordo e lasciare riposare per circa 10 minuti. Lavare i pomodori, toglierne i semi e tagliare a fette sottili. Lavare il cetriolo, tagliarlo per il lungo in quattro parti e in seguito a fette. Lavare i cipollotti e tagliarli ad anelli. Sciacquare il coriandolo e strapparne le foglie.
Asciugare la punta di filetto con carta da cucina, insaporire con sale e pepe e rosolarle in padella con 2 cucchiai di olio vegetale per 4-5 minuti. Sbucciare la cipolla e tagliarla sottilmente, quindi infarinarla e farla dorare in un’altra padella con il restante olio vegetale. Togliere la carne dal fuoco, lasciarla riposare qualche minuto e tagliarla a pezzetti.
Aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva al cous cous e mischiare con delicatezza. Aggiungere i pomodori, i cipollotti e i cetrioli e insaporire con sale e pepe. Servire il cous cous in piccole ciotole, quindi aggiungere la carne e decorare con le cipolle e il coriandolo.
L’insalata estiva perfetta per i vegetariani: con broccoli, spinaci e ravanelli
Tempo di preparazione: 20 min.
Tempo di cottura: 15 min.
Grado di difficoltà: semplice
Ingredienti (4 persone)
- 500 g broccoli
- 500 g asparagi verdi
- 200 g piselli, freschi o congelati
- 6-8 ravanelli
- 1 manciata di crescione
- 1 manciata di spinacini
- 2 gambi di aneto
- 150 g feta
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 4 cucchiai di succo di limone
- Olio vegetale (per cuocere)
- Sale, pepe macinato al momento
Preparazione
Sciacquare i broccoli e gli asparagi. Sbucciare il terzo inferiore degli asparagi, tagliarli per il lungo prima e in pezzetti da 4-5 cm poi. Sbollentare i broccoli e gli asparagi in acqua bollente per 4-5 minuti (devono rimanere un po’ croccanti), raffreddare subito e far sgocciolare. Sbollentare i piselli per circa 2 minuti in acqua salata e raffreddarli subito.
Grigliare gli asparagi su una padella per grigliare oliata, finché appaiono le tipiche strisce da grill. Insaporire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Lavare i ravanelli e tagliarli a fette sottili. Sciacquare il crescione, gli spinaci e l’aneto, asciugarli bene e staccare le foglioline di aneto. Tritare grossolanamente gli spinaci.
Mischiare l’olio d’oliva con il succo di limone e insaporire con sale e pepe. Disporre su un piatto le verdure con le erbette e i ravanelli e aggiungervi la feta sbriciolata. Condire con la salsa e servire.
- Il buffet fai da te
Il piccolo e raffinato buffet d’insalate può essere facilmente disposto in tavola, affinché i commensali possano creare la propria insalata. Consigli su cosa mettere in tavola: lattughe, pomodorini cherry, palline di mozzarella, crostini fatti in casa, cubetti di pollo arrostiti... non vi sono limiti alla fantasia. Dovete unicamente disporre di un numero sufficiente di ciotole! Potete sbizzarrirvi anche sulla tipologia di queste ultime: sceglietene di colorate e allegre per valorizzare al meglio le insalate. Per una presentazione stravagante potete «riciclare» altri contenitori, ad esempio disponendo sul buffet ampi recipienti di vetro per l’insalata o tazzine da caffè per gli altri ingredienti. - Insalata nei vasetti
Le insalate servite nei vasi per conserve fanno un bellissimo effetto! Soprattutto le insalate a strati, privilegiando gli ingredienti un po’ «pesanti» come il mais, il tonno o il cous cous per gli strati inferiori. Consiglio: per riempire utilizzate delle foglie di lattuga o di insalata iceberg. - Fiori commestibili
Oltre a conferire al piatto uno splendido effetto cromatico, i fiori commestibili sono anche ricchi di vitamine. Con essi potete decorare ogni insalata estiva. Tra i fiori commestibili vi sono tra gli altri le margheritine, i fiordalisi, i fiori dei denti di leone, le violette o le cappuccine. Chi non dispone di questi fiori