Squisite focacce pasquali, elaborate colombe o morbide torte di carote: la Svizzera ha tante deliziose tradizioni e altrettante varianti creative. Scoprite qui come addolcire le feste pasquali insieme ai vostri cari.

Fin da bambini adoravate decorare l’alberello di Pasqua avvolti dal profumo delizioso di biscotti? Per molti la Pasqua è la festa più bella dell’anno. Soprattutto i bambini non vedono l’ora di andare a caccia delle uova di Pasqua e, non da ultimo, delle tante golosità. Consumo vi accompagna nel mondo dei tradizionali dolci pasquali, ma anche delle rivisitazioni moderne e delle idee creative, affinché la vostra Pasqua sia un vero successo culinario.

Dolci tradizionali svizzeri per Pasqua

Il dolce pasquale più famoso in Svizzera è la torta pasquale, un tempo chiamata anche focaccia pasquale. Il fatto che questo dolce tradizionale si sia affermato nel corso dei secoli – pare che la prima ricetta risalga al XVI secolo – è dovuto anche alla sua magnifica semplicità. Il ripieno è solitamente composto da riso o semolino, uova, panna e confettura. A seconda della regione, si aggiungono uvetta, scorza di limone grattugiata e mandorle. Una variante della torta tradizionale è con ripieno al cacao o alle ciliegie. Anche se vi manca il tempo per cucinare, non dovete rinunciare alla torta pasquale. In quasi ogni panetteria e pasticceria si possono acquistare queste deliziose torte.
La Colombe de Pâques, detta anche Colomba di Pasqua, è arrivata in Svizzera da Milano attraverso il Ticino. La sua forma è una colomba della pace e ricorda il panettone, ma non contiene uvetta. La pasta lievitata viene ricoperta da una crosta di mandorle dolci. Particolarmente caratteristica è l’arancia candita al suo interno. Questo dolce è un po’ più impegnativo da preparare rispetto alla torta di Pasqua, ma è disponibile in molte pasticcerie e si abbina bene al caffè tanto quanto al prosecco.
Un altro classico del periodo pasquale è la torta di carote. Con glassa dolce e carote di marzapane come decorazione, è amata anche dai bambini. Questa ricca torta ha una lunga storia, soprattutto nel Canton Argovia, da cui ha poi conquistato il mondo intero. Il bello di questa torta tradizionale è che si presta a nuove forme ed è ottima anche come torta in tazza o rotolo.

Ricetta per un rotolo di torta di carote

Ingredienti:

200 g di carote grattugiate – 3 uova – 80 g di zucchero – 1 pizzico di sale – 70 g di farina – 1 cucchiaio di amido – 1 cucchiaio di lievito in polvere – un pizzico di cannella – 250 g di formaggio fresco – 200 ml di panna – 100 g di zucchero a velo – 1⁄2 baccello di vaniglia – carote di marzapane come decorazione

Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a renderle spumose.
2. Mescolare la farina con l’amido, il lievito e la cannella.
3. Setacciare la miscela di farina sul composto di uovo e incorporarla delicatamente insieme alle carote grattugiate. Contemporaneamente preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi.
4. L’impasto viene quindi steso su una teglia rivestita con carta da forno, cotto per circa 15 minuti e poi, ancora caldo, arrotolato in senso longitudinale insieme alla carta da forno. Per una prova di cottura, premere delicatamente con il dito sull’impasto: deve essere asciutto, ma morbido, senza lasciare impronte.
5. Mentre lasciate raffreddare il rotolo, preparate il ripieno con il resto degli ingredienti montando il tutto a neve.
6. Srotolare delicatamente l’impasto e distribuirvi sopra due terzi del ripieno. Quindi arrotolare di nuovo l’impasto, ben stretto.
7. Utilizzate il ripieno rimanente insieme alle carote di marzapane come topping.

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