Chi pensa che la tavola per affumicare vada bene solo per pesce, carni e verdure si sbaglia di grosso. Qui trovate due semplici idee per dessert cotti sulle tavole di legno per affumicare, ideali per concludere in bellezza la vostra grigliata.

Ma le tavole per affumicare non si adattano solo a piatti a base di carne e pesce. Quelle in acero o ciliegio conferiscono al barbecue un delicato aroma dolciastro, che si sposa bene con frutta ricca di vitamine, ma anche con saporiti dessert a base di formaggi. Un delicato calore indiretto è perfetto per caramellare e rendere il dessert il pezzo forte della vostra grigliata.

Preparativi per un dessert sulla tavola per affumicare

Per tutte le ricette, avrete bisogno di una tavola per affumicare non trattata e stagionata per almeno un anno, oltre a un barbecue con coperchio. Immergete la tavola da barbecue in acqua per tre o quattro ore prima dell’uso. Se necessario, usate dei pesi per fare sì che rimanga completamente immersa. Arrivati al dessert, la griglia dovrebbe avere ancora un calore residuo di circa 150-170 °C. Durante la cottura, il coperchio dovrebbe restare il più possibile chiuso, in modo che il fumo possa circolare per aromatizzare.

Pesche alla griglia con mascarpone

Per 4 persone

• 4 pesche grandi tagliate a metà
• 200 g di mascarpone
• 3 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaino di cannella

Spennellate le metà di pesca con un po’ di sciroppo d’acero e disponetele sulla tavola oliata con la parte tagliata rivolta verso il basso. Chiudete il coperchio e cuocete le pesche per circa otto-dieci minuti. Nel frattempo mescolate il mascarpone con il resto dello sciroppo d’acero e la cannella. Servite le metà di pesca insieme al composto di mascarpone in una coppetta da dessert.

Brie alla griglia con noci e miele

Per 4 persone

• Da 200 a 300 g di brie (a seconda dell’appetito)
• 60 g di noci tritate grossolanamente
• 3 cucchiai di miele o sciroppo d’agave
• 4 rametti di timo fresco
• Servire con fette di pane tostato

Intagliate leggermente la parte superiore del brie e cospargetelo con le noci tritate e una buona dose di miele. Disponete infine il rametto di timo sul formaggio e posizionate il tutto sulla tavola per affumicare oliata. L’ideale è una zona a calore indiretto, in modo che il formaggio si sciolga lentamente dall’interno. Chiudete il coperchio e grigliate per circa 10-12 minuti, finché l'interno non diventa cremoso e la crosta leggermente dorata. Servite il brie direttamente sulla tavola per affumicare (attenzione: non dimenticate un poggiapentole, dato che è molto calda) o su fette di pane tostato. In alternativa, potete sostituire il brie con del camembert e servirlo con dei fichi.

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