Wer denkt, das Räucherbrett eignet sich nur für Fisch, Fleisch und Gemüse, ist auf dem Holzweg. Hier finden Sie zwei einfache Dessertideen von der Holzplanke, die jeden Grillier-Abend abrunden.

Das Räucherbrett eignet sich längst nicht nur für herzhafte Gerichte mit Fleisch und Fisch. Ahorn- oder Kirschholzbretter bringen von Natur aus ein feines, leicht süssliches Raucharoma mit auf den Grill, das gut zu vitaminreichen Früchten, aber auch zu herzhaften Käse-Desserts passt. Die sanfte, indirekte Hitze eignet sich wunderbar zum Karamellisieren – so wird das Dessert zum Highlight Ihres Grillabends.

Vorbereitungen für das Dessert von der Holzplanke

Für alle Rezepte gilt: Sie benötigen ein unbehandeltes, mindestens ein Jahr gelagertes Räucherbrett sowie einen Grill mit Deckel. Wässern Sie Ihr Grillbrett vor dem Gebrauch drei bis vier Stunden lang. Beschweren Sie das Brett, wenn nötig, damit es dabei vollständig unter Wasser bleibt. Der Grill sollte, wenn es an Ihr Dessert geht, noch eine Resthitze von rund 150 bis 170 Grad haben. Während des Garvorgangs bleibt der Deckel soweit möglich geschlossen, damit der Rauch zum Aromatisieren zirkulieren kann.

Gegrillte Pfirsiche mit Mascarpone

Für 4 Personen

• 4 Pfirsiche, gross, halbiert
• 200 g Mascarpone
• 3 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt

Bestreichen Sie die Pfirsichhälften mit etwas Ahornsirup und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf das geölte Brett. Schliessen Sie den Deckel und grillieren Sie die Pfirsichhälften circa acht bis zehn Minuten. Währenddessen mischen Sie Mascarpone mit dem übrigen Ahornsirup und Zimt. Richten Sie die Pfirsichhälften zusammen mit der Mascarponemischung in einem Dessertschälchen an.

Gegrillter Brie mit Walnüssen und Honig

Für 4 Personen

• 200 bis 300 g Brie (je nach Appetit)
• 60 g Walnüsse, grob gehackt
• 3 EL Honig oder Agavendicksaft
• 4 frische Thymianzweige
• Geröstete Brotscheiben zum Servieren

Schneiden Sie den Brie oben leicht ein, bestreuen Sie ihn mit den gehackten Walnüssen und beträufeln Sie ihn grosszügig mit Honig. Den Thymianzweig legen Sie als letztes auf Ihr Käse-Dessert. Danach kommt es auf das geölte Räucherbrett. Am besten eignet sich eine indirekte Hitzezone, damit der Käse von innen heraus schön langsam schmilzt. Schliessen Sie den Deckel und grillieren Sie den Käse circa zehn bis 12 Minuten, bis er innen cremig weich ist und die Rinde sich leicht goldbraun verfärbt. Servieren Sie den Brie entweder direkt auf dem Räucherbrett (Achtung, heiss: unbedingt an eine Unterlage denken!) oder auf gerösteten Brotscheiben. Alternativ können Sie den Brie mit Camembert ersetzen und mit Feigen servieren.

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