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COOK IT LIKE GIO - il nostro nuovo show di cucina propone ogni 2 settimane deliziose ricette facili da cucinare. Giovanni Melis, il nostro chef visita in ogni puntata produttori regionali che propongono prodotti eccezionali. Con questi crea degli stupendi piatti che reinterpretano la cucina svizzera.

Sarete stupiti da tutto ciò che la Svizzera ha da offrire in fatto di prelibatezze culinarie.

E perché non provare a fare la pasta in casa? Gio vi mostra quanto è semplice. E per viziare il palato dei vostri ospiti accompagnatela con un’esclusiva salsa al tartufo.

Percorrete con Gio i boschi della Puglia, da dove provengono i suoi tartufi. Godetevi il breve viaggio e scoprite i segreti di Gio.

Buon appetito

Pappardelle al tartufo 

Pasta fresca profumata al tartufo. 

Tempo di preparazione: 35 minuti

Per 4 persone 

Ingredienti

Per le pappardelle:

• 1 tartufo
• 4 uova
• ½ kg di farina o semola di grano duro
• 2 cucchiai di sale
• 4cl acqua
• 1 cucchiaino di olio d’oliva 

Per la salsa:

• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 1 foglia d’alloro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 30-50 g di parmigiano grattugiato 

Preparazione 

Mette in acqua il tartufo per qualche secondo, asciugatelo con un panno pulito e rimuovete delicatamente il terriccio. Per le pappardelle, versate la farina (o la semola di grano duro) in una ciotola, create un incavo al centro e aggiungete le uova intere e una presa di sale. Con una forchetta mescolate incorporando gradualmente la farina. Aggiungete dell’olio d’oliva e iniziate a impastare a mano. Quando l’impasto risulterà liscio, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposo per una ventina di minuti. 

Per la salsa pelate le cipolle, tagliatele a dadini fini e soffriggetele in una padella dove avrete sciolto il burro. Unite la foglia d’alloro e del tartufo grattugiato al momento e proseguite la cottura. Mettete da parte la padella e lasciate raffreddare.

Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata. Riprendete l’impasto lasciato a riposo per 20 minuti e suddividetelo in due porzioni. Spolverate con della farina (o semola) il piano di lavoro e una porzione d’impasto e tirate la pasta con un mattarello fino ad uno spessore di 1-2 mm. Spolverate l’impasto spianato con un pizzico di sale, arrotolatelo e tagliate delle fettucce di 1 cm di larghezza. Procedete allo stesso modo per l’altra porzione d’impasto. Cuocete le pappardelle per 3-4 minuti nell’acqua bollente.

Aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva alla salsa, scolate la pasta e unitela alla salsa direttamente in padella con un po’ d’acqua di cottura. Rimescolate delicatamente.

Impiattate le pappardelle al tartufo, spolverate con del parmigiano e decorate con l’alloro.