I biscotti di Natale seducono con il profumo intenso delle spezie. Vi presentiamo quattro classici natalizi che si possono preparare facilmente in versione vegana. Delizie sfiziose per il periodo dell’Avvento, senza ingredienti di origine animale e con molto gusto!

Stollen di marzapane vegano

Ingredienti:

500 g di farina

1 bustina di lievito secco

100 g di zucchero

1 presa di sale

200 g di margarina

250 ml di latte vegetale

150 g di uvetta sultanina

80 g di mandorle macinate

100 g di marzapane

Decorazione: zucchero a velo

3 C di margarina

Preparazione:

impastare amalgamando tutti gli ingredienti, tralasciando l’uvetta sultanina e il marzapane, lasciare lievitare l’impasto due ore. Distendere l’impasto e amalgamare l’uvetta, formare una palla. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Spianare la pasta e lavorare il marzapane a forma di cilindro del diametro all’incirca della pasta spianata. Appoggiare il marzapane al centro della pasta, avvolgerlo ripiegando i lembi della pasta uno sopra l’altro. Mettere lo stollen su di una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 15 minuti, ridurre il calore a 160 gradi e cuocere per altri 40 minuti. Lasciare raffreddare, sciogliere la margarina, spennellare lo stollen e cospargerlo abbondantemente di zucchero a velo.

Panpepato vegano

Ingredienti:

500 g di farina

3 C di spezie per panpepato

200 g di zucchero

4 C di cacao in polvere

6 C di olio vegetale

4 C di purea di mele

10 g di bicarbonato di sodio

1 c di aceto

210 ml di acqua

Glassa: 150 g di zucchero a velo, 2 C di acqua

Preparazione:

preriscaldare il forno a 180 gradi. Mescolare in una ciotola la farina, le spezie, lo zucchero, il cacao, la purea di mele e l’olio. Aggiungere il bicarbonato, l’aceto e l’acqua e amalgamare il tutto in un impasto compatto che non appiccica. Su un piano di lavoro infarinato, spianare la pasta con uno spessore di 7 millimetri. Cospargere di farina la teglia da forno, ritagliare dei biscotti a piacimento e cuocere per 10 minuti. Mescolare lo zucchero a velo con l’acqua e spennellare il panpepato non appena esce dal forno. Lasciar raffreddare e far asciugare per 3 giorni in un contenitore semichiuso. Poi conservare in un contenitore ermetico.

Speculoos vegani

Ingredienti:

350 g di farina

120 g di zucchero

5 c di spezie per speculoos

150 g di margarina

1 -3 C di acqua

Preparazione:

mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere la margarina. Se l’impasto non è sufficientemente morbido, aggiungere acqua. Dare all’impasto una forma a palla e lasciare riposare per almeno un’ora in frigorifero, avvolto in carta pellicola. Preriscaldare il forno a 200 gradi, impastare nuovamente bene l’impasto e spianarlo sottile su di un piano di lavoro infarinato. Ritagliare dei biscotti con le formine, disporli su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere per ca. 15 minuti.

Pan di pere vegano

Ingredienti:

Pasta:

500 g di farina

mezzo c di sale

mezzo c di lievito in polvere

250 g di margarina

100 ml di acqua

Ripieno:

500 g di pere essiccate

120 g di fichi essiccati

100 g di prugne essiccate

300 ml di succo d’uva

80 g di uva sultanina

100 g di noci tritate

1 c di cannella

3 C di succo di limone

1 C di purea di mele

Mescolare farina, sale e lievito in polvere, aggiungere la margarina e l’acqua, impastare. Lasciare riposare in frigorifero per 3 ore avvolto in una pellicola trasparente. Per il ripieno: tagliare a pezzettini la frutta secca, mettere in una pentola con il succo d’uva e portare a ebollizione, coprire e lasciar raffreddare per una notte. Il giorno seguente preriscaldare il forno a 200 gradi, aggiungere il resto degli ingredienti al ripieno. Spianare la pasta in 3 rettangoli di 25 x 30 cm. Spalmarvi sopra il ripieno lasciando i bordi liberi. Spennellare i bordi con l’acqua, arrotolare dal lato lungo. Ripiegare verso il basso le due parti finali, mettere il pan di pere su di una teglia ricoperta di carta da forno e premere. Spennellare con l’acqua e cuocere per 50 minuti.

I sapori dei biscotti della nonna: in versione vegana – ma altrettanto gustosi.