Accessori per panificazione
Ottimi risultati con gli utensili giusti
Per preparare un pane croccante a casa, di solito sono necessari solo pochi ingredienti e gli accessori adatti. Vi spieghiamo quali utensili sono indispensabili e per cosa vengono usati.
Accessori base
Quando si prepara il pane è importante lavorare con precisione. Anche minime deviazioni dalla ricetta possono far sì che l’impasto non lieviti o che la consistenza e il gusto non siano più corretti. Avete bisogno di accessori di base: la bilancia dovrebbe pesare precisamente al grammo.
Sono poi indispensabili un misurino dettagliato al decilitro e un termometro da cucina.
Robot da cucina, spatola e cestello
Un robot da cucina è un vero aiuto. Per staccare l’impasto del pane dalla ciotola, usate una spatola. Se desiderate cuocere più pagnotte o panini, potete dividerle con l’aiuto di un tagliapasta.
Molti impasti trascorrono l’ultima fase di riposo coperti in un cestino: garantisce una temperatura e un’umidità uniformi e impedisce che l’impasto si separi.
Stampi e pentola
Lo stampo da forno è leggero e facile da pulire. Le pentole in ghisa o ceramica danno un risultato uniforme e una crosta croccante. La pentola trattiene in modo ottimale il calore e il coperchio mantiene nel pane l’umidità necessaria. Solo al termine della cottura si toglie il coperchio, in modo che il pane sia croccante.
Per una pentola per il pane di qualità è necessario investire un po’ più di denaro, ma in compenso dura a lungo. Inoltre, le pentole in ghisa pesano e sono quindi difficili da maneggiare.
Sacchetto per il pane e portapane
La corretta conservazione del pane è importante. Potete usare un sacchetto per il pane o un portapane. Un sacchetto per il pane in lino è permeabile all’aria, salvaspazio ed ecologico. Tuttavia, il pane si asciuga più velocemente. In un portapane in argilla, il pane dovrebbe rimanere umido più a lungo, ma la crosta si ammorbidisce, mentre in un portapane in legno avviene il contrario.
Macinacereali, pietra per il pane e robot
Se cuocete spesso il pane, potete acquistare un macinacereali. Se desiderate cuocere il pane senza stampo o pentola, si consiglia una pietra per pane, adatta anche per la pizza.
Per la temperatura e l'umidità della pasta madre, esistono appositi robot. Potete anche usare una macchina per il pane. In questo caso, però, ci sono limiti per quanto riguarda forma e dimensioni.
