Äpfel sind ein beliebtes Obst, das nicht nur während der Saison im Herbst erhältlich ist. Damit Sie das ganze Jahr über das volle Aroma geniessen können, erfahren Sie hier, wie Sie Äpfel richtig kaufen, lagern und vielseitig in der Küche einsetzen.

Äpfel kaufen: Darauf sollten Sie achten

Unabhängig davon, für welche Apfelsorte Sie sich entscheiden, sollten Sie nur Äpfel kaufen, deren Schale unbeschädigt ist. Weiche oder gar braune Stellen deuten auf Überreife oder einen beginnenden Verderb hin. Achten Sie auch auf die für die jeweilige Sorte typische Farbgebung, Festigkeit und einen angenehmen Duft – dies sind Zeichen dafür, dass die Früchte reif sind. Bei weniger lagerfähigen Sorten empfiehlt es sich, kleinere Mengen Äpfel zu kaufen, damit Sie stets frische Qualität geniessen können.

Apropos Qualität: Wie bei jedem Obst und Gemüse sollten Sie auch beim Apfelkauf zu biologisch angebauten Produkten greifen. Diese müssen nicht zwingend immer besser schmecken als Äpfel aus konventionellem Anbau, aber sie sind weniger pestizidbelastet und in puncto Klimaschutz oft nachhaltiger ‒ vor allem, wenn sie aus der näheren Umgebung stammen. Wenn Sie Äpfel regional kaufen, haben Sie ausserdem die Chance, in den Genuss alter oder heimischer Sorten zu kommen, die nur selten im Supermarkt zu finden sind.

Äpfel richtig lagern: So bleiben sie lange frisch

Haben Sie selbst , stellt sich spätestens nach der Ernte die Frage: Wohin mit den vielen Äpfeln? Nun, späte Apfelsorten lassen sich gut über Winter einlagern. Dazu gehören unter anderem Braeburn, Cox Orange, Gala, Jonagold und Boskoop. Wichtig ist, dass Sie die Früchte trocken ernten und darauf achten, dass dabei möglichst wenige Druckstellen entstehen. Kontrollieren Sie die Äpfel vor der Lagerung gründlich auf Faulstellen, Wurmlöcher und Pilzbefall und sortieren Sie alle betroffenen Exemplare aus.

Die einwandfreien Äpfel lagern Sie dann am besten in Holzkisten oder auf Holzbrettern mit Papierunterlage – und zwar so, dass sie sich möglichst nicht berühren. Klimatisch optimal ist ein dunkler und kühler Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit. Ist die Luft zu trocken, neigen die Äpfel zum Schrumpeln. Schauen Sie dann über die Wintermonate regelmässig nach, ob einzelne Äpfel Schadstellen aufweisen und entsorgen Sie diese.

Für den täglichen Verzehr gekaufte Äpfel können Sie im Kühlschrank aufbewahren. Das klingt vielleicht ungewöhnlich, hat aber einen einfachen Grund: Viele Äpfel verlieren bei zu warmer Lagerung – etwa bei Zimmertemperatur ‒ an wertvollen Vitaminen. Damit diese erhalten bleiben, sollten Äpfel möglichst kühl, dunkel und separat gelagert werden. In der Nähe anderer Obst- und Gemüsesorten aufbewahrt, verkürzt das von den Äpfeln verströmte Reifegas Ethylen sonst deren Haltbarkeit.

Äpfel verwerten: Diese Verwendungszwecke gibt es

Frisch sind sie ein köstliches Tafelobst, das Sie zwischendurch guten Gewissens snacken können. Aber auch in der Küche lassen sich Äpfel vielseitig verwerten: Sie können sie roh oder gekocht als Zutat oder Beilage in Salaten, Hauptgängen oder Desserts nutzen, zum Backen von Kuchen, Tartes, Strudeln oder Flammkuchen verwenden, als Bratapfel geniessen, sie , sie dörren oder als Mus, Kompott, Marmelade oder Chutney einkochen. Selbst die oft entsorgten Apfelschalen bieten unbehandelt viele Verwendungsmöglichkeiten: Sie können beispielsweise daraus Gelee oder Tee kochen, sie zu Chips trocknen oder sie als natürlichen Raumduft nutzen.

Entsaften, Einkochen und Dörren sind besonders praktische Methoden, wenn Sie grosse Mengen an Äpfeln verwerten und in verarbeiteter Form lagerbar machen möchten. Selbstgemachten Apfelsaft können Sie erhitzen oder einfrieren, damit er länger haltbar bleibt. Gedörrte Apfelringe lassen sich in einem luftdichten Gefäss monatelang aufbewahren. Das gilt auch für Apfelmus, -kompott oder -chutney: Füllen Sie diese in sauber ausgekochte, luftdicht verschliessbare Gläser, sind sie oft bis zu einem Jahr lang haltbar. So können Sie Ihre Äpfel über das ganze Jahr hinweg bis zur nächsten Ernte geniessen.

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