Beim Schnitzen sind scharfe und hochwertige Messer besonders wichtig. Das gilt auch für Obst und Gemüse. Hier erfahren Sie, welche Werkzeuge und Utensilien Sie benötigen und wie Sie mit der richtigen Pflege lange Freude daran haben.

Bevor Sie in die «Welt des kreativen Gemüseschnitzens» eintauchen, sollten Sie prüfen, welche Werkzeuge für Sie geeignet sind. Consumo verrät Ihnen, auf was bei der Auswahl zu achten ist und wie Sie Ihre Messer und Schäler pflegen.

Tourniermesser

Wenn Sie Obst und Gemüse schälen und in schöne, gleichmässige Formen bringen möchten, ist ein Tourniermesser die richtige Wahl. Seine Klinge ist ähnlich wie ein Vogelschnabel gebogen. Die Form ermöglicht ein schnelles Schälen, ohne dass das Gemüse oder die Früchte gequetscht werden. So bleiben besonders viele Vitamine erhalten. Die präzise Spitze ermöglicht zudem feine Einkerbungen und filigrane Schnitte. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Klinge aus rostfreiem, säurebeständigen Klingenstahl besteht. Tourniermesser sind in der Regel sehr robust und beidseitig geschliffen. Um das Messer scharf zu halten, sollten Sie es immer sorgfältig von Hand reinigen. Wenn Sie keinen Messerblock haben, empfiehlt es sich bei der Aufbewahrung zudem, einen Klingenschutz zu verwenden. Auch ein regelmässiger Nachschliff ist vonnöten. Verwenden Sie für die gebogene Klinge einen runden Wetzstein. Alternativ können Sie Ihre Messer zum Schärfen auch in ein Fachgeschäft bringen.

Ziseliermesser

Das Ziseliermesser wird auch Zitronenschaber genannt, da es häufig zur Bearbeitung von Zitrusfrüchten verwendet wird. Es ist ein praktischer Helfer, um feine Streifen von Obst oder von Gemüsesorten mit harter Schale abzuziehen. Abgezogenen Gurkenstreifen sind zum Beispiel eine tolle Dekoration für einen Gin Tonic oder erfrischende Apéro-Getränke. Bei der Verwendung des Ziseliermessers sorgt eine scharfe Kerbe an der Klinge dafür, dass das unter der Schale liegende Fruchtfleisch nicht beschädigt wird. Auch Gemüseblumen aus Karotten können Sie mit dem Ziseliermesser verzieren, indem Sie kleine Streifen einkerben und der Blume so Struktur geben. Ziseliermesser gibt es in unterschiedlichen Breiten und mit mehreren Schnittkanälen. Achten Sie also schon bei der Auswahl darauf, wie Sie Ihr Messer einsetzen möchten. Die Klinge sollte aus hochwertigem Edelstahl bestehen, der Griff darf ruhig aus Kunststoff sein. Beim Ziseliermesser gilt: Auch günstige Ausführungen sind wertvolle Helfer in der Küche, denn die Qualitätsunterschiede sind bei dieser Messerart weniger gross als beim Tourniermesser zum Beispiel. Das Ziseliermesser kann in der Spülmaschine gereinigt werden und ist damit besonders pflegeleicht.

In jedem Haushalt zu finden: Sparschäler

Eignet sich zum Schälen von rundem Gemüse das Tourniermesser besonders gut, ist für Karotten, Gurken und Co. immer noch der Sparschäler die beste Wahl und wohl in jedem Haushalt zu finden. Erfunden wurde der Sparschäler 1947 vom Schweizer Alfred Neweczerzal. Heutzutage gibt es unzählige neue Formen und Abwandlungen des Klassikers. Rostfreier Edelstahl oder auch Keramik sind Materialien, mit denen Sie nichts falsch machen – bei Form und Farbe haben Sie die Qual der Wahl. Hier ist im Fachhandel für jeden Geschmack etwas zu finden.

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