La saison sauvage est ouverte
Les meilleures recettes de l'automne
Vous êtes un chef amateur et vous aimeriez préparer un menu d’automne? Alors vous êtes au bon endroit ! Dans les articles suivants, vous trouverez les meilleures recettes de la saison du gibier.
Tarte aux pommes épicée
Pour 6 parts PRÉPARATION: env. 50 min
MISE AU FRAIS: env. 1 h
CUISSON AU FOUR: env. 40 min
Papier cuisson pour le fond du moule et pour abaisser la pâte
Moule à pie d’env. 20 cm Ø
Emporte-pièce en forme d’ellipse ou de feuille
Ingrédients:
- Du beurre et de la farine pour le bord du moule
La pâte
- 200 g de farine blanche
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 110 g de beurre, froid, en morceaux
- 1 petit œuf, battu
La garniture
- 2 cs de beurre
- 1 peu d’anis étoilé en poudre
- ½ cc de cannelle en poudre
- un peu de clous de girofle en poudre
- 750 g de pommes, p. ex. cox orange, le cœur évidé, en tranches de 2–3 mm
- 50 g de cassonade
- 1 cs de jus de citron
- du sucre glace pour saupoudrer
- Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts en une masse grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Emballer la pâte dans du film alimentaire. Mettre au frais env. 1 heure.
- Garniture: battre le beurre avec les épices, ajouter les pommes, mélanger et étuver 3-5 min à couvert. Incorporer le sucre et le jus de citron, laisser refroidir.
- Façonnage: abaisser en rond 2/3 de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2–3 mm d’épaisseur (env. 26 cm Ø), poser dans le moule préparé. Répartir les pommes dessus, replier le bord de pâte qui dépasse sur les pommes. Abaisser le reste de pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2-3 mm d’épaisseur, découper des «feuilles» avec l’emporte-pièce. Si désiré, former une tige en pinçant une extrémité. En décorer les bords de la tarte.
- Cuire 35–40 min dans la moitié infé- rieure du four préchauffé à 200° C.
- Retirer du four, laisser reposer briève- ment. Décoller délicatement les bords à l’aide d’une spatule, faire glisser la tarte sur une grille, laisser refroidir. Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.
Conseil: Remplaceer les pommes par des poires.
VALEURS NUTRITIVES PAR PART:
- 449 kcal
- Lipides 22 g
- Glucides 56 g
- Protéines 5 g
végétarien
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