4 recettes de marchés de Noël réinterprétées

Des friandises aussi bonnes que celles des étals

Impossible d’imaginer la période de Noël sans vin chaud, pain d’épices, chocolat chaud et amandes grillées. Vous aimez la variété? Voici nos conseils pour donner votre touche personnelle à ces délices de la nativité.

Une femme donne une brochette de fruits à une petite fille.
Photo: Getty Images

Délicieux: vin blanc chaud à la vanille

En Suisse, le vin chaud est traditionnellement préparé avec du vin rouge. Voici une alternative plus légère à base de vin blanc:

Vin blanc chaud à la vanille

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 40 minutes

Ce qu’il vous faut:

  • 1 l de vin blanc sec
  • 2,5 dl de jus d’orange
  • 3 clous de girofle
  • 2 anis étoilés
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc d’épices pour pain d’épices
  • 1 pomme, épépinée et coupée en tranches
  • 4 cs de miel

Voici comment procéder:

  1. Porter à ébullition le vin blanc et le jus d’orange.
  2. Ajouter les épices et la pomme en tranches.
  3. Après quelques minutes, ôter la gousse de vanille et la râcler. Incorporer de nouveau la gousse et la pulpe au mélange.
  4. Ajouter le miel et laissez infuser 30 minutes.
  5. Filtrer le vin chaud et remplir les verres.
  6. Déguster avec modération.
vin chaud à la vanille
Photo: Getty Images

Fruité: pain d’épices farci à la confiture

Fourré à la confiture de framboises, le pain d’épices perd de sa sécheresse pour acquérir un goût fruité et juteux! Voici notre recette.

Pain d’épices farci à la confiture aux framboises

Pour 4 pains d’épices

Temps de préparation: 1 heure

Ce qu’il vous faut:

Pâte:

  • 150 g de farine
  • 15 g de sucre de canne brun
  • ¾ cs d’épices pour pain d’épices (commerce de détail)
  • 1 prise de sel
  • 1 cc de poudre à lever
  • 0,5 dl de lait
  • 30 g de miel liquide
  • 35 g de beurre fondu et refroidi
  • 4 cs de confiture de framboises pour la farce
  • Lait pour le glaçage

Voici comment procéder:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
  2. Entreposer une heure au frais.
  3. Abaisser la pâte en un carré de 3 mm d’épaisseur, la diviser en deux.
  4. Placer une moitié de l pâte sur du papier sulfurisé. Tartiner avec la confiture. Recouvrir avec la seconde moitié de pâte. Fermer en pressant les bords.
  5. Enduire la pâte de lait.
  6. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180 degrés sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir, couper en 4 carrés. 
Pain d'épices fourré
Photo: Getty Images

Epicé: chocolat chaud au poivre de Cayenne

Le chocolat chaud est absolument divin, mais souvent trop doux après deux gorgées. Voici de quoi lui donner du piment!

Chocolat chaud pimenté

Pour 4 tasses

Temps de préparation: 15 minutes

Ce qu’il vous faut:

  • 8 dl de lait entier
  • 80 g de chocolat (noir)
  • 3 cs de sucre de canne brun
  • 1 bâton de cannelle, en morceaux
  • 4 capsules de cardamome écrasées
  • 1 clou de girofle
  • 1 prise de noix de muscade
  • 1 prise de sel
  • 1-4 prises de poivre de Cayenne, selon le goût 

Voici comment procéder:

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole.
  2. Couper le chocolat en petits morceaux, l’incorporer au lait et le faire fondre en remuant constamment.
  3. Ajouter les autres ingrédients.
  4. Porter à ébullition en remuant et retirer immédiatement du feu.
  5. Laisser infuser 5 minutes à couvert.
  6. Tamiser le chocolat pimenté et le verser dans les 4 tasses.

Astuce:

Pour épaissir votre chocolat chaud, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena au mélange.

Chocolat chaud au chili
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Péché mignon: amandes grillées au chocolat

S’il y a bien une friandise que l’on trouve dans tous les marchés de Noël, ce sont bien les amandes grillées. Enrobées de chocolat, c’est un pur délice!

Amandes grillées enrobées de chocolat

3-4 portions

Temps de préparation: 1 heure

Ce qu’il vous faut:

  • 150 g d’amandes non émondées
  • 50 g de sucre
  • 1 cs d’eau froide
  • 75 g de chocolat noir pour l’enrobage
  • 4 cc de sucre en poudre
  • 4 cc de poudre de cacao non sucré

Voici comment procéder:

  1. Faire frémir l’eau et le sucre dans une casserole. Remuer constamment, jusqu’à obtenir un mélange fluide.
  2. Ajouter les amandes et faire griller à petit feu jusqu’à ce que le sucre se caramélise et que les amandes se détachent les unes des autres.
  3. Laisser refroidir les amandes sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer les amandes, bien mélanger.
  5. Mettre les amandes à sécher pendant 45 minutes sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Passer les amandes d’abord dans le sucre en poudre, puis dans la poudre de cacao. 
amandes grillées
Photo: Getty Images

Nous avons capturé la magie de Noël dans notre guide en ligne! Découvrez les plus beaux marchés de Noël de Suisse!

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