Nous avons tous plus ou moins notre propre recette de birchermüesli. Nous vous disons comment donner du pep à votre bircher préféré en changeant jusque une ou deux choses et lui conférer une saveur nouvelle et surprenante.

Douceur fruitée et bombe vitaminée

Les fruits secs sont sucrés, savoureux et se conservent longtemps. Ce sont les ingrédients parfaits pour donner à votre birchermüesli ce petit je-ne-sais-quoi en plus. Vous en trouvez de toutes sortes: abricots, anneaux de pommes, mangues, pruneaux, figues, dattes. Si vous avez toujours des fruits secs en réserve, vous pouvez varier tous les jours votre birchermüesli au gré de vos envies. Cerise sur le gâteau: les fruits secs sont bons pour la santé. Pratiquement sans eau, ces snacks sucrés sont un concentré de vitamines, de sels minéraux et de substances végétales secondaires. Comme ils sont riches en fibres alimentaires, ils génèrent une sensation de satiété durable.

L’excès de sucre n’est pas sain, tout le monde le sait. Vous préférez cependant les birchermüslis au goût sucré? Aucun problème. Voici quelques alternatives:

• Miel: ce cadeau des abeilles contient des antioxydants, des vitamines, mais aussi du calcium, du fer et du magnésium. Et il est plus naturel qu‘un édulcorant de synthèse.
• Sirop d’érable: déjà utilisé par les peuples indigènes pour adoucir les aliments, le sirop d’érable est lui aussi riche en précieux sels minéraux.
• Jus concentré d’agave: cet édulcorant originaire du Mexique est principalement composé de fructose et de glucose.
• Stévia: la stévia n’endommage pas les dents et ne contient pratiquement pas de calories. Elle est produite à partir de la plante de stévia, originaire d’Amérique du Sud.

Trouver une recette de birchermüesli végane n’est pas facile, car la plupart des birchers contiennent du lait, du yogourt ou de la crème à fouetter. Heureusement, ces ingrédients peuvent être remplacés par des substituts véganes: 

• Le lait de vache peut être remplacé par du lait de soja, d’amande, d’avoine, d’épeautre ou de coco. Votre choix dépend de vos goûts. Pour trouver votre préféré, goûtez plusieurs produits.
• Les substituts du yogourt sont nombreux. Les commerces de détail proposent des yogourts de soja, de coco ou à base de lupins.
• Préparez vous-même de la crème de coco. Pour cela, placez du lait de coco entier toute la nuit au réfrigérateur. La graisse va se séparer de l’eau et remonter à la surface. Cette graisse peut ensuite être fouettée.

Jrma Platz, nutritionniste, nous en dit plus sur les substituts du lait. 

Il n’y a pas que les flocons d’avoine

Les flocons d’avoine sont pauvres en gluten et riches en vitamines, sels minéraux, antioxydants et fibres alimentaires. Si toutefois vous désirez changer de saveur de base pour votre birchermüesli, les possibilités ne manquent pas:

Trouvez ici la recette originale du birchermüesli ainsi que de délicieuses variantes.