Cake rapide aux baies suisses, tarte élégante aux fruits exotiques ou cake sans cuisson? Quel que soit votre choix parmi ces trois recettes que nous avons rassemblées pour vous, une chose est sûre: même par forte chaleur, vos papilles seront à la fête!

Si certains préfèrent déguster des fruits, de la glace ou des boissons fraîches en été, d’autres continuent de craquer pour les tartes. Aucun problème: qu’ils soient du pays ou exotiques, les fruits ne manquent pas en cette saison et se laissent très bien accommoder avec des ingrédients plus légers. Même le chocolat, considéré comme un composant «lourd», peut être transformé en un délice rafraîchissant – et ce, sans aucune cuisson. Pour laquelle de nos recettes estivales allez-vous craquer?

Simple et rapide: cake d’été aux baies

Les baies sont des fruits de saison indigènes et sains qui confèrent de la couleur, de la fraîcheur et, selon la variété, une agréable amertume aux gâteaux et desserts. Dans cette recette simple, elles viennent enrichir une pâte au yogourt. Le résultat: un cake facile à préparer et à transporter, parfait pour un anniversaire d’enfants, une réunion d’association, une garden-party ou un pique-nique dans les champs.

Fraises, myrtilles, framboises, mûres ou encore groseilles: pour cette recette, vous pouvez varier les baies en fonction des saisons et de vos envies! Et si vous ne disposez d’aucun fruit frais sous la main, vous pouvez vous rabattre sur les baies surgelées. Si vous choisissez ces dernières, toutefois, veillez à réduire les portions, car elles ont tendance à rendre énormément d’eau.

Ingrédients:

300 g de yogourt nature

300 g de farine

160 g de fécule

1 sachet de poudre à lever

4 œufs

160 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2,5 dl d’huile végétale neutre

1 pincée de sel

250 g de fraises fraîches (en quartiers), 250 g de myrtilles et 250 g de framboises

sucre en poudre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 degrés (chauffage supérieur/inférieur).
2. Battre en mousse les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
3. Mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever. Les incorporer peu à peu à la masse aux œufs avec le yogourt, l’huile et le sel.
4. Distribuer de manière homogène la pâte sur une plaque de four graissée ou chemisée de papier sulfurisé.
5. Saupoudrer les baies de farine pour éviter qu’elles ne s’enfoncent dans la pâte. Répartir les fraises et les myrtilles sur la pâte.
6. Après 10 minutes de cuisson, distribuer également les framboises sur la pâte (cela leur évitera de trop se défaire).
7. Continuer la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes. La pâte doit acquérir une coloration dorée. Vérifier la cuisson à l’aide d’un bâtonnet.
8. Une fois refroidi, saupoudrer le cake de sucre en poudre selon désir.

Sans cuisson: cheesecake au chocolat

Oui, même en été, on peut craquer pour du chocolat– surtout lorsqu’il sort directement du réfrigérateur! Parce qu’il se passe complètement du four, ce cheesecake sans cuisson est idéal lorsqu’il fait trop chaud pour se mettre aux fourneaux.

Avec sa garniture onctueuse composée de fromage frais, de crème et de chocolat, ce cake est un peu plus consistant qu’un gâteau aux fruits, c’est vrai. Mais il est aussi merveilleusement fondant et intense. Servez-le de préférence frais et en petites tranches, par exemple en dessert après des grillades, comme alternative à la glace ou pour ravir les fans de chocolat.

Ingrédients:

Pour le fond

200 g de biscuits à la farine complète

80 g de beurre

1 cs de cacao en poudre

Pour la garniture

300 g de chocolat mi-amer

525 g de fromage frais

100 g de sucre

2 dl de crème

Préparation:

1. Chemiser de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière de 26 cm de diamètre.
2. Émietter ou réduire en poudre les biscuits. Les mélanger avec le beurre pommade et le cacao.
3. Répartir la masse sur le fond du moule en pressant. Mettre au frais pendant 30 minutes.
4. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir brièvement.
5. Mélanger le fromage frais, le sucre et le chocolat fondu.
6. Fouetter la crème et l’incorporer à l’appareil crémeux.
7. Verser le mélange crémeux dans le moule et le lisser. Le placer au frais pendant 6 heures au minimum.
8. Décorer selon désir avec du cacao, des copeaux de chocolat ou des baies fraîches.

Tarte d’été exotique aux fruits de la passion

Si vous préférez les saveurs plus exotiques, la tarte aux fruits de la passion est la douceur qu’il vous faut pour rafraîchir votre été. Le fruit tropical donne à ce dessert une agréable amertume, que complète avec élégance le goût légèrement noiseté de la pâte brisée à la noix de coco.

Si cette recette est un peu plus compliquée que celles du cake aux baies et du cheesecake sans cuisson, elle se rattrape largement, aussi bien du point de vue de la présentation que du goût. C’est une tarte parfaite en cas d’invitation à un goûter spécial ou pour couronner en beauté un menu estival.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée

150 g de farine

50 g de noix de coco râpée

1 cs bien pleine de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

100 g de beurre froid

0,5 dl d’eau

Pour la garniture

4 fruits de la passion

150 g de sucre

3 œufs

200 g de crème acidulée

Jus d’un demi-citron

Pour la couverture (en option)

1,25 dl de jus de fruits de la passion

1,25 dl d’eau

125 g de sucre

50 g de chair de fruits de la passion

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 degrés (chauffage supérieur/inférieur) ou à 160 degrés (chaleur tournante).
2. Préparer le fond de tarte en mélangeant la farine, la noix de coco râpée, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
3. Incorporer l’eau et le beurre froid en morceaux. Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Envelopper la pâte brisée dans un film alimentaire et la placer environ 40 minutes au réfrigérateur.
5. Une fois ce temps écoulé, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte graissé (rectangulaire: 11 cm x 35 cm; rond: 22 cm de diamètre).
6. Préparer la farce: mélanger la chair des fruits de la passion avec le sucre jusqu’à ce que les cristaux de sucre se soient dissous.
7. Passer le mélange au tamis et l’intégrer au reste des ingrédients.
8. Répartir la garniture sur le fond de tarte. Cuire sur le tiers inférieur du four pendant environ 35 minutes.
9. Pour un joli brillant et un peu plus de douceur, préparer la couverture: porter à ébullition l’eau et le sucre, y ajouter la chair du fruit, puis baisser le feu et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
10. Tartiner la tarte avec le sirop obtenu. Le reste du sirop peut être conservé au réfrigérateur: mélangé avec de l’eau minérale, c’est une boisson estivale délicieusement rafraîchissante.

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