On pourrait croire qu’il y autant de recettes de tapas que d’étoiles dans le ciel! Certes, ce n’est pas le cas. Il n’en reste pas moins que le choix est vaste. Et elles sont toutes plus savoureuses les unes que les autres. Nous avons rassemblé pour vous quelques-unes des meilleures:

Gambas al ajillo (crevettes à l’ail)

• 6 grandes crevettes, prêtes à cuire
• 2 gousses d’ail découpées en tranches
• 1 citron
• 1 gousse de piment
• 2 branches de persil plat
• Huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre de Cayenne

Faire mariner les crevettes pendant au moins dix minutes dans le jus de citron ajouté d’une demi-écorce de citron râpée, de la gousse de piment hachée, du sel et du poivre de Cayenne. Hacher finement le persil, faire revenir brièvement les crevettes dans de l’huile d’olive très chaude. Ajouter l’ail. Faire mijoter brièvement. Les crevettes doivent être encore vitreuses à l’intérieur. Remplir de petits pots d’argile, ajouter un peu de la sauce restée dans la poêle et décorer avec le persil haché.

Mojo verde (sauce verte)

1 paprika vert

1 gousse de piment vert

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

150 ml d’huile d’olive

50 ml de vinaigre de Sherry

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir

4 tranches de pain blanc du jour précédent

Découper le paprika et la gousse de piment en gros morceaux. Laver les herbes, les débarrasser de leur eau en les secouant et les hacher finement. Peler l’ail, le hacher finement. Placer le paprika, la gousse de piment, les herbes, le vinaigre, l’ail, le sucre, le sel, le poivre dans le mixeur. Mixer en ajoutant régulièrement un filet l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si le mojo verde est encore trop liquide, ajouter du pain blanc râpé.

Papas arrugadas (pommes de terre ridées)

• 500 g de pommes de terre farineuses (petites à moyennes)
• 175 g de sel

Laver soigneusement les pommes de terre, les placer dans une casserole et les couvrir d’eau à moitié. Ajouter le sel. Disposer un linge de cuisine enroulé entre le bord de la casserole et le couvercle. Faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Régler la température au niveau le plus bas et laisser sécher. Secouer la casserole de temps en temps afin d’éviter que les pommes de terre ne brûlent.

Ciruelas Serrano (pruneaux au jambon)

20 pruneaux secs

10 tranches de jambon Serran

Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Envelopper chaque pruneau dans une moitié de tranche de jambon. Fixer avec un cure-dent. Placer sur un papier de cuisson et cuire pendant env. 11 minutes au four à 250° C.

Almendras fritas (amandes grillées)

300 g d’amandes

1,5 cs de gros sel fumé

2 cs d’huile d’olive

Faire rôtir les amandes pendant 10 minutes au four préchauffé à 200° C, jusqu’à ce qu’elles diffusent un bel arôme. Les placer dans un bol, les enrober d’huile d’olive et saler. Laisser refroidir et servir.

Aceitunas (olives)

1 citron bio

1 gousse de piment frais

2 branches de thym

350 g d’olives vertes dénoyautées

Râper l’écorce du citron et presser le fruit. Découper la gousse de piment en fins anneaux, détacher les feuilles de thym. Mélanger les olives avec tous les ingrédients. Ajouter l’huile d’olive et laisser mariner pendant 1 heure avant de servir.