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Spumante analcolico di Zurigo

«Per Nino non si tratta di eliminare l’alcol da qualcosa di noto, ma di creare qualcosa di completamente nuovo.» Il giovane team di Nino Drinks 8 di Zurigo non utilizza come base del semplice vino senza alcol. Gli spumanti analcolici sono una miscela delicatamente equilibrata di tè, succhi di frutta, erbe aromatiche, spezie e distillati vegetali e quindi non l’imitazione di un vino, ma una bevanda completamente nuova con una complessità simile, ma con lo 0,0% di alcol.

Quello che può sembrare un esperimento sta già dando frutti inaspettati: non solo gli spumanti analcolici «Lily» e «Ruby» hanno ottenuto 92 e 91 punti nella degustazione Falstaff del 2025, ma «Lily» è stato addirittura premiato con la medaglia d’oro ai World Alcohol-Free Award 2025. Se siete alla ricerca di un’acqua frizzante dal gusto fruttato e leggermente floreale per una festa in giardino o un brindisi, ordinate alcune bottiglie di questo prodotto zurighese.

Vino bianco analcolico dell’Argovia

Sono le uve svizzere precoci a conferire al vino bianco analcolico «Vertschi Original» una rinfrescante acidità. Il Verjus acido veniva impiegato originariamente in cucina come alternativa più delicata all’aceto e per condire insalate. Ora costituisce la base per questo vino bianco analcolico di Würenlingen, di cui nel frattempo esiste anche una variante rosé.

Il team di tre persone, composto da un viticoltore, un sommelier e uno chef di cucina, ha creato il «Vertschi Original», un vino analcolico al quale Falstaff ha attribuito ben 90 punti nel 2025. Questo prodotto innovativo si è inoltre aggiudicato un German Brand Award nel 2022. Anche la cuoca due stelle Tanja Grandits serve da anni questo vino bianco dolce e frizzante con aroma d’uva e note di mela nel rinomato ristorante Stucki.

Vino rosso analcolico del Vaud

Certo, un buon rosso analcolico svizzero non è ancora così facile da trovare, ma l’impresa non sembra impossibile. Nel 2025 Falstaff ha assegnato 88 punti al «Rouge Zero» della tenuta vinicola J. & M. Dizerens. Composto da vitigni Gamaret, Garanoir e Merlot, questo vino rosso rubino analcolico sprigiona sentori di lievito, ciliegia nera e prugna, con un bouquet fruttato che al palato si mescola con note legnose.

La tenuta vinicola di Lutry si trova nella regione di Lavaux, non lontano dal Lago di Ginevra, e dal 2021 è uno dei maggiori produttori di vino biologico della Svizzera francese. Da cinque generazioni, questa azienda vitivinicola a conduzione familiare si occupa della produzione di vini pregiati ed è stata anche una delle prime a proporre vini analcolici svizzeri.

Rosé analcolico della Turgovia

Dei buoni vini analcolici svizzeri si trovano anche in Turgovia. L’azienda vitivinicola biologica Lenz, con sede a Uesslingen, esiste dal 1994 e da allora ha ricevuto numerosi premi, non solo per i suoi vini. Ad esempio, è stata incoronata azienda vitivinicola europea dell’anno 2023 per la biodiversità dal rivenditore di vino biologico Delinat e nel 2024 ha ricevuto il premio speciale Falstaff per la sostenibilità. Produce vini da agricoltura biologica il più possibile in armonia con la natura, ora anche senza alcol.

Questo vale anche per il «Cuvée Rosé 2024, Amesco», un rosé analcolico che unisce Cabernet Jura e Muscat blue. Il risultato è un vino dealcolato con note agrumate, di frutti di bosco e floreali, in cui la dolcezza delicatamente amara e l’acidità fine e succosa creano un equilibrio armonioso. Se amate i rosé e volete acquistare del vino analcolico, questo è un consiglio dal vostro Paese.

Potete trovare altri vini analcolici svizzeri nella degustazione Falstaff Alkoholfrei/Entalkoholisiert Trophy Svizzera 2025 o tra i vincitori del Blue Award del Wine Trophy 2025 di Expovina di Zurigo.