Scoprite tre ricette di deliziosi sandwich senza carne, ma ricchi di gusto e varietà. Combinazioni creative e aromatiche che conquisteranno anche i fan più accaniti dei sandwich a base di carne.

Veggie club sandwich con avocado

Ingredienti per 2 panini:

• 4 fette di pane integrale, tostate
• 2 avocado a fette
• 2 pomodori a fette
• ½ cetriolo a fette
• 1 manciata di lattuga fresca
• 4 cucchiai di hummus
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe
• A piacere: tofu affumicato, a fette sottili

Preparazione:

Spalmate l’hummus sulle fette di pane tostato e disponetevi sopra l’avocado, che potete salare, pepare e condire con succo di lime e olio d’oliva a piacere. Aggiungete quindi le verdure e la lattuga e aggiustate di sale e pepe. Se vi manca il sapore del bacon, potete sostituirlo con tofu affumicato tagliato sottile, rosolato con un po’ di olio d’oliva e spezie a piacere. Se il pane integrale non contiene ingredienti di origine animale, questo panino non è solo vegetariano, ma anche vegano.

Veggie bánh mì

Ingredienti per 2 panini:

• 2 baguette tagliate a metà
• 200 grammi di tofu
• 2 carote a listarelle sottili
• ½ cetriolo a fette
• ½ mazzetto di coriandolo fresco
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 o 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 1 pezzetto di zenzero, grattugiato
• 4 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 4 cucchiai di maionese
• 2 cucchiaini di sriracha

Preparazione:

Affettate il tofu sottilmente e marinatelo per almeno 30 minuti in una miscela di salsa di soia, olio di sesamo, aglio e zenzero. Nel frattempo, in una ciotola mescolate le carote a listarelle con l’aceto di riso e lo zucchero, lasciate riposare. Tostate le baguette in forno o in padella e spalmatele con una miscela di maionese e salsa sriracha. Dopo la marinatura, rosolate il tofu in una padella a fuoco medio finché non sarà croccante, poi farcite le baguette con il tofu, le verdure e il coriandolo fresco. Per una versione vegana, sostituite la maionese con una maionese vegana. Anche la salsa sriracha e le baguette sono solitamente disponibili in versione vegana.

Panino pulled jackfruit

Ingredienti per 2 panini:

• 1 scatola di jackfruit, sgocciolato
• 4 cucchiai di salsa BBQ
• 2 cucchiaini di paprica dolce in polvere
• 1 cucchiaino di aglio e cipolla in polvere
• 2 cucchiai di olio di noce
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di acqua
• 2 baguette o pan brioche a metà
• 4 cucchiai di insalata di cavolo
• 2 cucchiai di maionese

Preparazione:

Il jackfruit è uno dei tanti frutti esotici, che nel frattempo è facile reperire anche da noi in supermercati ben forniti. Per una preparazione più semplice, è consigliabile acquistarlo pronto in scatola. Fate rosolare il jackfruit tagliato a pezzetti in una padella con olio di noci fino a quando non sarà leggermente dorato e condite con paprica, aglio e cipolla in polvere. Sfumate con salsa BBQ, aceto di mele e acqua, e fate cuocere finché il liquido non sarà assorbito. Riscaldate i panini in forno e poi spalmateli con la maionese. Farcite i panini con il jackfruit e l’insalata di cavolo. Anche qui potete utilizzare le varianti vegane di maionese, insalata di cavolo e salsa BBQ.

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