Wok, cuociriso o vaporiera in bambù: nella cucina asiatica si usano spesso utensili specifici. Vediamo insieme quali scegliere, come utilizzarli e a cosa prestare attenzione per l’acquisto.

Wok: la versatile padella asiatica

Il wok, una padella alta e svasata, è l’utensile per eccellenza. I wok tradizionali hanno il fondo arrotondato e richiedono fornelli speciali, ma oggi esistono modelli a fondo piatto per le moderne piastre elettriche. Il wok è versatile: potete usarlo per stufare, rosolare, cuocere a vapore o friggere.

La sua struttura fa in modo che il fondo si scaldi rapidamente, e questo lo rende ideale per cotture veloci e intense di carne, pesce, verdure o pasta. Il vantaggio? Le verdure restano croccanti e ricche di vitamine. Se amate l’asiatico, il wok è un utensile essenziale: potete anche usare una normale padella bassa, ma questa non raggiungerà la stessa intensità di calore. Se desiderate un wok adatto a fornelli elettrici o a induzione, verificate che il materiale sia adatto e il fondo piatto; dei manici solidi e termoresistenti nonché una buona antiaderenza sono vantaggi non trascurabili.

Cuociriso: l’alleato che fa risparmiare tempo

Il cuociriso è un tipico utensile tradizionale per cuocere al meglio il riso, un ingrediente di base importante per molti piatti asiatici. Che sia riso basmati o per sushi, con la giusta quantità di acqua, il cuociriso cuoce e mantiene calda qualsiasi varietà di riso. Naturalmente potete cuocere il riso anche in una pentola normale, ma il cuociriso garantisce risultati costanti, e vi permette di dedicarvi ad altre pietanze. Se cucinate spesso il riso, potrebbe valere la pena acquistarne uno: potenza elevata, capacità sufficiente e facilità d’uso e di pulizia sono i principali criteri d’acquisto.

Mortaio: per aromi tradizionali più intensi

Mortaio e pestello sono strumenti antichissimi usati sia nella cucina asiatica che mediterranea. Erbe e spezie sprigionano al meglio il loro aroma se sminuzzate con il pestello. L’ideale per preparare miscele di spezie, paste di curry o marinature. Anche se un mixer è più veloce, il mortaio è più delicato e vi offre un controllo totale sulla consistenza e sul grado di macinatura, garantendo risultati migliori. Se desiderate arricchire la vostra attrezzatura in cucina, i materiali ideali per un mortaio sono granito e marmo, resistenti e sicuri.

Vaporiera in bambù: cuocere al vapore all’orientale

La vaporiera in bambù è un accessorio tradizionale nella cucina asiatica. Questo cestello permette di cuocere al vapore pesce, carne, verdure, riso o dumpling (ravioli asiatici) in modo delicato. Per un tocco di aroma in più, potete aggiungere spezie, brodo o vino all’acqua. Le vaporiere a più livelli consentono di cuocere diverse pietanze insieme. Per preparare piatti asiatici autentici, la vaporiera in bambù è l’acquisto ideale: in generale non è molto costosa, ma suggeriamo di optare per bambù naturale di alta qualità.

Stuoia per sushi: pratica per arrotolare

Chi prepara sushi non può fare a meno dell’apposita stuoia, che serve per arrotolare i tipici ingredienti del sushi come alga, riso, pesce e verdure in un rotolino compatto (maki). Anche se si possono usare tovaglioli, tovagliette o fogli di alluminio, la tradizionale stuoia di bambù è la soluzione più semplice per un sushi perfetto. All’acquisto badate che i bastoncini della stuoia siano ben fitti e lavorati con cura.

Bacchette: le posate asiatiche

Che sia sushi o altro, mangiare con le bacchette è la norma in Asia. Serve un po’ di pratica, ma fa parte dell’autentica esperienza culinaria asiatica. Se desiderate acquistare le bacchette, optate per quelle tradizionali in bambù non trattato o per quelle in metallo. Queste ultime sono più pesanti, ma si puliscono più facilmente. La lunghezza tipica varia in base alla rispettiva tradizione culinaria del Paese.

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