Frische Zutaten aus der Region sorgen für Abwechslung auf dem Teller. So entsteht aus Frühlingsgemüse ein harmonisches Menü – von leicht bis süss.

Frisches Frühlingsgemüse lässt sich vielseitig und unkompliziert zubereiten. Mit wenigen Zutaten entstehen leichte, ausgewogene Gerichte, bei denen die saisonalen Produkte im Mittelpunkt stehen. Dieses Menü zeigt, wie Sie typische Frühlingszutaten von der Vorspeise bis zum Dessert sinnvoll kombinieren können.

Frischer Frühlingssalat

Ein leichter Salat sich ideal als Einstieg. Knackige Radieschen, zarte Blattsalate und frische Kräuter sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze. Die Zutaten werden roh kombiniert und mit einer einfachen Sauce aus Öl, Essig und Gewürzen ergänzt. So bleiben Geschmack und Nährstoffe optimal erhalten.

Cremige Bärlauchsuppe

Bärlauch lässt sich vielseitig verarbeiten und eignet sich auch wunderbar für eine Suppe. Der Schweizer Sternekoch Andreas Caminada hat dafür beispielsweise ein köstliches Rezept entwickelt: Für die Zubereitung wird der Bärlauch kurz mit Zwiebeln und Kartoffeln gekocht und anschliessend fein püriert. Ein wenig Rahm sorgt für eine cremige Konsistenz. Das Ergebnis ist ein aromatisches, aber dennoch leichtes Gericht.

Spargelrisotto

Als Hauptgericht bietet sich ein cremiges Risotto mit grünem Spargel. Dabei wird der Reis nach und nach mit Flüssigkeit gegart, während der Spargel zum Schluss untergehoben wird. So bleibt er bissfest und behält sein Aroma. Das Gericht ist sättigend, aber durch die frischen Zutaten dennoch leicht und passt gut zur Saison.

Rhabarber-Tartelettes

Zum Abschluss sorgt Rhabarber (wie zum Beispiel nach diesem Rezept für eine fruchtige Note. Die leicht säuerlichen Stängel werden mit einer süssen Füllung kombiniert und in kleinen Tartelettes gebacken. So entsteht ein ausgewogenes Dessert, das die Frühlingssaison auch süss abrundet.

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