Les produits frais et régionaux apportent de la variété dans nos assiettes. Nous vous disons comment réaliser des menus harmonieux, alliant légèreté et douceur.

Les légumes printaniers se laissent préparer facilement et de mille et une façons. Quelques ingrédients suffisent pour créer des plats légers et équilibrés, où les produits de saison occupent le devant de la scène. De la salade au dessert, le menu ci-dessous vous montre comment associer de manière judicieuse des produits typiques du printemps.

Salade de printemps

Une salade légère constitue l’entrée idéale. En mélangeant des radis croquants, de la laitue tendre et des herbes fraîches, vous obtenez un parfait équilibre entre fraîcheur et saveur. Les ingrédients sont servis frais, avec une sauce simple composée d’huile, de vinaigre et d’épices, de manière à préserver le goût et les éléments nutritifs.

Soupe crémeuse à l’ail des ours

L’ail des ours peut être préparé de nombreuses façons. Il est également délicieux en soupe. Le chef étoilé suisse Andreas Caminada s’en est d’ailleurs servi pour composer une recette savoureuse: l’ail des ours est brièvement cuit avec des oignons et des pommes de terre, puis réduit en purée. L’ajout d’un peu de crème lui donne sa consistance crémeuse. Le résultat? Un plat à la fois aromatique et léger.

Risotto aux asperges

Pour le plat principal, un risotto crémeux aux asperges vertes est tout indiqué. La cuisson du riz se fait en rajoutant graduellement du bouillon. Les asperges ne sont incorporées qu’à la fin, afin de préserver leur croquant et leur arôme. On obtient ainsi un plat rassasiant qui, grâce aux ingrédients frais, reste toute de même léger et parfait pour la saison.

Tartelettes à la rhubarbe

Pour clore le repas sur une note fruitée, rien ne vaut la rhubarbe, comme le démontre cette recette. Les tiges légèrement acidulées sont mélangées à une farce sucrée et cuites dans de petits moules. Vous réalisez ainsi un dessert équilibré à la douceur toute de saison.

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