Vous aimez les bulles? Outre des articles pour l’usage quotidien, Otto’s vous propose une sélection d’excellents champagnes dans sa boutique en ligne. Pour pétiller de plaisir, suivez nos conseils!

La petite différence

Contrairement aux autres vins mousseux, les raisins utilisés pour le champagne proviennent toujours de la région française de Champagne. Le gaz carbonique est produit pendant la fermentation en bouteilles. Les autres vins pétillants dont les bulles sont issues de ce même type de fermentation sont appelés vins mousseux en France et au Luxembourg, cava en Espagne, spumante metodo classico en Italie, Winzersekt en Allemagne et Hauersekt en Autriche. La production du champagne est soumise à des règles sévères; le respect de celles-ci est contrôlé par des organismes indépendants. Les prescriptions ne comprennent pas seulement la région viticole, strictement limitée, mais réglementent également la densité de plantation, le pressage des raisins et les restrictions de production.

Entreposage et service

Un champagne de qualité se reconnaît, entre autres, à la finesse et à la persistance de ses perles d’acide carbonique. Afin de ne pas affecter ses bulles, il faut éviter de le placer au congélateur. Les coupes larges, dans lesquelles le champagne était autrefois servi, sont également à prescrire, car elles laissent s’évaporer son effervescence. Mieux vaut opter pour des flûtes: comme elles doivent être tenues inclinées, elles empêchent le délicat nectar de déborder quand il est versé. Pour éviter que le vin ne devienne chaud, veillez à ne remplir les flûtes qu’aux trois quarts et à les tenir par le pied. Le champagne gardera ainsi ses bulles plus longtemps.

Les mets adéquats

Si le champagne est la plupart du temps associé à l’apéritif, il accompagne également à merveille les autres mets. Il se déguste par exemple très bien avec les desserts, mais aussi avec les entrées généreuses comme notamment les fruits de mer, car il se marie parfaitement avec les arômes salés. En fait, le champagne peut être savouré avec toutes sortes de plats; on trouve même des variétés de champagnes qui forment une association idéale avec le fromage ou même le steak. Les seuls goûts à éviter sont les mets piquants, acides ou trop intenses.

Le saviez-vous?

L’expression «sabrer le champagne» a probablement été créée par des officiers de cavalerie napoléoniens qui, pour célébrer une victoire durant la campagne de Russie en 1812, décapitaient des bouteilles de champagne au sabre. A ce jour, il existe des sabres pour champagne spéciaux, avec lesquels perpétuer ce rituel du sabrage de l’ère napoléonienne.

Mais le plus vieux champagne buvable du monde est encore plus ancien que la cavalerie de Napoléon. Il y a quelques années, des plongeurs ont trouvé au fond de la mer Baltique une épave dans les entrailles de laquelle étaient entreposées 30 bouteilles de vin de champagne de 1780. Il s’agissait probablement des premières bouteilles de Veuve Cliquot. L’eau de mer les avait maintenues au frais, de sorte que le vin était encore parfaitement bon à boire.

Faites-vous plaisir et passez un Noël hors du commun!