Coupez les ingrédients en morceaux, placez-les dans la cuve, refermez le couvercle, et votre dîner sera déjà prêt quand vous rentrerez ce soir. Nous passons le slow cooker sous la loupe et vous dévoilons des recettes exquises à mijoter.

Qu’on l’appelle mijoteuse, cuiseur multifonction ou crock-pot, le slow cooker est la version moderne de la cocotte en fonte de nos grands-mères, où les repas mijotaient pendant des heures. 

Fonctionnement du slow cooker

Le boîtier en acier inoxydable constitue l’élément chauffant électrique, qui distribue la chaleur de manière homogène. Il comprend une cuve intérieure amovible en céramique avec couvercle, dans lequel les repas sont préparés. 

La plupart des slow cookers disposent de deux à trois niveaux de température: la plus basse va de 60 à 80 degrés environ, la plus élevée jusqu’à 90 degrés – selon le modèle et le fabricant. 

Le slow cooker est autonome. Vous n’avez pas besoin de remuer les ingrédients pendant la cuisson. Une fois qu’il a terminé, il s’arrête automatiquement. 

Une cuisson douce

La cuisson longue et les températures en dessous du point d’ébullition permettent de préserver les vitamines et les substances nutritives des aliments. De plus, les arômes ont le temps de se développer pleinement.

Les utilités du slow cooker

Le slow cooker est particulièrement indiqué pour les plats mijotés, les potées, les sauces, les soupes et la viande. Il ne permet cependant pas de préparer le poisson, les pâtes et le riz.

Recette pour slow cooker: sauce bolognaise

Pour 8 portions / Temps de préparation: 6 1/2 heures / pour un slow cooker de 3,5 l 

Ingrédients:

• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de céleri
• 2 carottes
• 1 branche de romarin
• 1 kg de viande hachée mélangée
• 4 cs d’huile d’olive
• 1 dl de vin rouge
• 1 kg de tomates en conserve, en purée
• sel et poivre, noix de muscade et cannelle (1 pincée de chaque) 

Préparation:

1. Hacher finement l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes et le romarin et les mélanger à la viande hachée.
2. Verser 4 cs d’huile d’olive dans une poêle et saisir la viande jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur.
3. Ajouter le vin rouge et faire frémir quelques minutes en remuant.
4. Placer le mélange de viande dans la cuve en céramique du slow cooker, incorporer les tomates et assaisonner.
5. Recouvrir, bien fermer, régler sur la température inférieure («low») et laisser mijoter pendant 6 heures environ. 

Ratatouille provençale au crock-pot

Pour 6 personnes / Temps de préparation: 6 1/2 heures / pour un slow cooker de 3,5 l 

Ingrédients:

• 1 aubergine, lavée
• 3 oignons moyens
• 1 gousse d’ail
• 2 courgettes, lavées et parées
• 2 poivrons jaunes et 2 poivrons rouges, lavés et parés
• 400 g de tomates pelées et coupées en petits dés
• 4 cs d’huile d’olive
• sel, poivre 

Préparation:

1. Couper l’aubergine en dés, saler et réserver dans un bol.
2. Hacher grossièrement l’oignon et finement l’ail.
3. Couper les courgettes en rondelles et les poivrons en lamelles.
4. Rincer rapidement les dés d’aubergine et les tamponner avec du papier ménage.
5. Verser les légumes mélangés à l’huile d’olive et les tomates en dés dans la mijoteuse et assaisonner.
6. Recouvrir, bien fermer, régler sur la température inférieure («low») et laisser mijoter pendant 6 heures environ. 

Murgh Makhani: recette du poulet au beurre à l’indienne

Pour 4 personnes / Temps de préparation: 5 1/2 heures / pour un slow cooker de 3,5 l 

Ingrédients:

• 1 oignon, finement haché
• 800 g de blanc de poulet, en morceaux d’une bouchée
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre, pelé et râpé (env. 2 cm d’épaisseur)
• 1 cs de curry en poudre, doux ou piquant
• 1 cc de curcuma
• 1 cs de Garam Masala
• 4 pincées de sel
• 80 g de concentré de tomate
• 400 ml de lait de coco
• 2 cs de yogourt nature
• 2 cs de beurre clarifié

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et les verser dans le slow cooker.
2. Couvrir et bien refermer. Laisser mijoter pendant 7 heures environ à température inférieure («low») ou 5 heures environ à température «medium».

Servir accompagné de riz basmati ou de pain indien.

Cela pourrait aussi vous intéresser