Natürlich können Sie hierzulande an jeder Ecke beste Schokolade kaufen. Doch vielleicht mögen Sie es individuell oder suchen nach einer DIY-Geschenkidee. Wir geben Ihnen Anleitungen und Tipps, wie Sie Schokolade ganz leicht selber machen können.

Bruchschokolade selber machen – zum Beispiel im Backofen

Liebevoll verzierte Bruchschokolade ist ein tolles Mitbringsel oder DIY-Geschenk. Und sie lässt sich leichter herstellen, als viele denken. Wenn Sie Bruchschokolade selber machen möchten, benötigen Sie lediglich Schokoladentafeln, Toppings wie Nüsse, getrocknete Früchte, essbare Blüten, Salzbretzeli oder Gewürze sowie Backpapier, Gabel und Backblech. Am beliebtesten ist Bruchschokolade aus dem Backofen, weil diese Methode besonders einfach ist. Und so geht’s:

1. Legen Sie unterschiedliche Sorten normale Schokoladentafeln nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schmelzen Sie diese bei maximal 50 Grad Celsius (verwenden Sie ggf. ein Ofenthermometer) für etwa zehn Minuten im Backofen, bis sie flüssig sind.
2. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und ziehen Sie mit einer Gabel oder einem Stäbchen Muster durch die Schokolade. So entsteht ein hübscher Marmor-Effekt.
3. Geben Sie anschliessend Toppings Ihrer Wahl auf die noch flüssige Schokolade und lassen Sie die Masse über Nacht an einem kühlen Ort erkalten.
4. Ist die selbstgemachte Bruchschokolade komplett ausgehärtet, können Sie sie in beliebig grosse Stücke brechen und sie zum Verschenken stilvoll verpacken.

Tipp: Wenn Sie Bruchschokolade nur aus einer Sorte selber machen möchten, können Sie die Schokolade auch im Wasserbad schmelzen. Die selbstgemachte Schokolade hält sich kühl gelagert etwa zwei bis drei Wochen. Tafelreste können Sie auch für leckere Trinkschokolade verwenden.

Schokoladentafeln selber machen ‒ mit Formen

Wenn Ihnen Bruchschokolade zu rustikal ist, können Sie auch feine Schokotafeln selber machen. Für dunkle Schokoladen brauchen Sie Zutaten wie Kakaobutter, Kakaopulver, Puderzucker und Vanille. Bei weisser oder Milchschokolade kommt noch Milchpulver oder eine vegane Alternative wie Kokosmilchpulver dazu. Die genauen Mengenangaben entnehmen Sie dem jeweiligen Rezept. Damit schöne Tafeln entstehen, benötigen Sie zudem Silikonformen. Sie können die Schokolade aber auch zum Ausgiessen von Pralinenformen nutzen. Das sind die einzelnen Schritte:

1. Üblicherweise schmelzen Sie zuerst die Kakaobutter im Wasserbad und rühren danach die restlichen Zutaten nach und nach unter die Masse.
2. Geschmacklich abrunden können Sie selbstgemachte Schokoladentafeln etwa mit Spirituosen wie Aprikosen- oder Orangenlikör, Cognac oder Rum, die Sie wohldosiert unter die flüssige Masse rühren.
3. Nachdem Sie die Schokolade in die Form gegossen haben (Rütteln nicht vergessen!), können Sie sie mit Toppings garnieren. Danach lassen Sie sie aushärten, damit sie sich unfallfrei aus der Form löst.

Schokolade temperieren – das richtige Schmelzen

Vielleicht haben Sie schon einmal gehört, dass man Couverture und Schokolade vor dem Verarbeiten temperieren sollte. Tatsächlich ist es so, dass Schokolade, wenn sie beim Schmelzen im Wasserbad oder Backofen zu niedrigen oder zu hohen Temperaturen ausgesetzt war, nach dem Abkühlen unschöne graue Schlieren bilden kann. Oft hat sie dann auch nicht den schönen Knack, wenn man sie bricht. Das liegt daran, dass die Kakaobutter keine optimalen Kristallgitter gebildet hat.

Um glänzende und knackige Schoggi selber zu machen, sollten Sie diese also temperieren. Vereinfach gesagt wird die Schoggi mit verschiedenen Methoden zunächst geschmolzen, dann abgekühlt und schliesslich wieder erwärmt. Dabei gilt es unter anderem auf unterschiedlichen Verarbeitungstemperaturen von dunkler, Milch- und weisser Schoggi bzw. Couverture zu achten, die zwischen 26 und 45 Grad Celsius liegen können. Da Schokolade zu temperieren gerade für Anfänger recht komplex ist, ist es wichtig, sich genau an die einzelnen Schritte zu halten.

Ihnen ist das Temperieren zu aufwendig? Kein Problem! Wenn Sie sich an eventuell etwas grau angelaufener Schokolade nicht stören, können Sie zum Selbermachen einfach die obigen Anleitungen nutzen. Geschmacklich wirken sich das nicht perfekte Schmelzen nämlich kaum aus.

Hier finden Sie noch weitere Ideen für kreative DIY-Weihnachtsgeschenke.

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