Nicht jede Bohne passt zu jedem Gerät: Wer das Beste aus seinem Vollautomaten, der Siebträgermaschine oder dem Handfilter holen will, sollte auf die richtige Röstung achten. Wir verraten, worauf es bei der Auswahl ankommt.

Nicht jede Bohne macht in jedem Gerät eine gute Figur. Ob Vollautomat, Siebträgermaschine oder Filterzubereitung: Damit Ihr Kaffee zu Hause schmeckt wie in Ihrem Lieblingscafé, lohnt sich ein Blick etwa auf die passende Röstung. Denn die sorgt je nach Zubereitungsart dafür, dass sich Aromen unterschiedlich entfalten.

Für den Vollautomaten: mild und ausgewogen

Für Kaffeevollautomaten eignen sich Bohnen mit mittlerem bis leicht dunklem Röstgrad besonders gut. Diese Röstungen bieten ein ausgewogenes Gleichgewicht zwischen Körper und milder Säure und entfalten beim schnellen Brühvorgang eine angenehme Crema und ein harmonisches Aroma. Wichtig ist ausserdem, dass die Bohnen nicht zu ölig oder aromatisiert sind — ölige oder karamellisierte Bohnen könnten das Mahlwerk verstopfen und somit sowohl Maschine als auch Geschmack beeinträchtigen. Unser Tipp: Achten Sie auf den Hinweis „für Vollautomaten geeignet“ auf der Verpackung oder im Onlineshop.

Für die Siebträgermaschine: kräftig und charaktervoll

Espresso aus dem Siebträger braucht eine Röstung mit mehr Kraft: dunkel, intensiv und oft mit einem kleinen Robusta-Anteil, so dass eine stabile Crema entsteht. Viele Anbieter wie beispielsweise Vertical Coffee haben sich auf hochwertige Espressoröstungen mit klar definierten Geschmacksprofilen, etwa mit Noten von Schokolade, Karamell oder Gewürzen, spezialisiert. Entscheidend ist hier auch der frische Mahlgrad: Wer den Espresso direkt vor der Zubereitung mahlt, erhält das beste Ergebnis in der Tasse.

Für Filterkaffee, French Press und Co.: fruchtig und floral

Wenn Sie gerne luftigen, leichten Kaffee trinken, sollten Sie auch mal helle oder mittlere Röstungen ausprobieren. Denn diese Bohnen entfalten beim langsamen Brühen mit Filtermaschine, Handfilter oder French Press erst ihr ganzes Aroma. Zum einen, weil sie meist weniger Bitterstoffe haben und dadurch sanfter und aromatischer schmecken können. Und: Je heller die Bohne, desto länger braucht die Extraktion für das Lösen der Aromastoffe.

Aber auch beim Filterkaffee oder in der French Press gilt: Achten Sie auf Frische und Qualität der Bohnen. Sie sollten frisch geröstet, nicht zu lange gelagert und möglichst sortenrein sein, wodurch der Kaffee seine typischen Aromen am besten entwickeln kann. Wer unterschiedliche Röstgrade probieren möchte, findet bei diversen Schweizer Anbietern Probierpakete, um herauszufinden, was für den eigenen Geschmack ideal ist.