Der richtige Mix macht’s. Wer die geheimen Regeln der Küchenprofis kennt, kann unendlich kreativ werden. Es gibt allerdings einige Salatrezepte, mit denen Sie garantiert bei Ihren Lieben punkten werden.

7 Schritte zum perfekten Salat

• 1. Die Basis ist grün. Greifen Sie beim Salat möglichst zu regionaler Saisonware. Je satter und dunkler die Farbe, desto mehr Vitalstoffe stecken drin. Ein blasser Eisbergsalat, der noch nicht einmal Saison hat, hat dagegen auch ein blasses Nährstoffprofil.
• 2. Peppen Sie die Basis auf, indem Sie noch ein paar junge Spinatblätter, Rucola oder gedünsteten Schwarzkohl dazugeben. Das gibt eine extra Portion Antioxidantien.
• 3. Fügen Sie etwas Knackiges hinzu, zum Beispiel fein geschnittenen Rotkohl oder Sprossen.
• 4. Verteilen Sie bunte Farbtupfer: Rote Zwiebeln und Rote Bete sind echte Antioxidantien-Booster.
• 5. Platzieren Sie das Protein: Bohnen, Linsen, Tofu, Hähnchen, Eier, Thunfisch oder Käse.
• 6. Frischen Sie mit Früchten auf: Fügen Sie ein paar Apfelschnitze hinzu oder Birnen, Clementinen, Granatapfelkerne…
• 7. Runden Sie mit einem harmonischen Dressing ab (siehe unten).

Das perfekte Salatdressing für eine kalorienarme Ernährung

Ein Dressing hilft dem Körper, fettlösliche Vitamine aus dem Salat aufzunehmen. Deshalb ist die Basis eines jeden Dressings ein gutes Öl: Oliven- oder Avocadoöl oder auch Omega-3-Öl aus Algen. Für Wintersalate sind auch Lein-, Kürbiskern- oder Walnussöl mit ihrer leicht nussigen Note eine harmonische Komponente.

Wählen Sie nun Ihre Säure: Rot- oder Weissweinessig, Limette oder Orange. Spielen Sie mit Aromen, die den Geschmack Ihrer Zutaten spiegeln. Zu Orangenschnitzen passt frisch ausgelöffelte Passionsfrucht im Dressing. Aprikosenkonfitüre zusammen mit einem milden Obstessig verwandelt einen schlichten Feldsalat in ein echtes Geschmackserlebnis.

Als Faustregel verwenden Sie einen Teil Essig oder Zitrussaft auf 3 Teile Öl. Häufig werden Dressings mit Zucker abgerundet. Bei Wintersalaten schmeckt allerdings die karamellige Note des Ahornsirups hervorragend. Wenn es leichter und schärfer sein soll, kombinieren Sie Senf und Honig.

Neben Salz und frischem Pfeffer schmecken Wintersalate fantastisch mit heilkräftigen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Fügen Sie noch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, um deren natürlichen antibiotischen Effekt gegen herumschwirrende Erreger zu nutzen.

Winterrezepte für Geniesser

Salate sind zum Experimentieren da! Überraschen Sie Ihre Lieben mit diesen tollen Salatideen:

Apfelschnitze und Cranberries auf jungen Spinatblättern mit Ziegenkäse und gerösteten Pekannüssen. Dazu passt eine Vinaigrette mit Senf, Ahornsirup und fein gehackten Schalotten. Abschmecken mit Salz und frischem Pfeffer.

Oder richten Sie einen Birnen-, Dattel- und Walnusssalat auf gemischten Salatblättern und Brunnenkresse an. Dazu passt ein Dressing mit edlem Blauschimmelkäse, Creme fraîche und Ingwersirup. Auch hier wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Ihre Familie bevorzugt eher Fast Food? So führen Sie Ihren Lieben an gesundes Essen heran: Zerkrümeln Sie Tortilla Chips und nutzen Sie diese als Topping. Passt gut zu Tex-Mex-Salaten mit Bohnen, Mais, Avocado, Raspelkäse und einer scharfen Salsa.

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