Für echten Kaffeegenuss braucht es mehr als gute Bohnen und weiches Wasser – auch die Zubereitung spielt eine wichtige Rolle. Mit dem richtigen Kaffeezubehör wie Mühle, Tamper oder Milchaufschäumer holen Sie das Beste aus Ihrem Heissgetränk heraus.

Kaffeemühle für stets frisch gemahlenes Pulver

Für viele Home Baristas ist frisch gemahlenes Kaffeepulver im Hinblick auf das Aroma ein wahrer Quantensprung. Die Anschaffung einer hochwertigen Kaffeemühle lohnt sich also, wenn Ihr Kaffee nicht gerade aus einem Vollautomaten kommt. Die Vorteile liegen zum einen beim Geschmack – zum anderen können Sie den Mahlgrad der jeweiligen Kaffee-Zubereitungsart anpassen.

Achten Sie beim Kauf dieses Kaffeezubehörs auf ein hochwertiges Mahlwerk aus Edelstahl oder Keramik, das sich stufenlos einstellen lässt. Handmühlen eignen sich für den gelegentlichen Einsatz, bei grösseren Mengen bietet sich eine elektrische Kaffeemühle an. Wichtig: Für optimale Ergebnisse sollten Sie die Mühle regelmässig reinigen.

Filter, Waage und Co.: Kaffeezubehör für die Handzubereitung

Bei der Pour-Over-Methode bereiten Sie den Kaffee mit einem Handfilter zu, der meist mit einem Papierfilter bestückt ist. Kaffeefilter aus Papier halten Öle gut zurück und produzieren einen sauberen, klaren Kaffee, sind allerdings Einwegprodukte. Metallfilter lassen sich vielfach verwenden, müssen aber gründlich gereinigt werden. Sie lassen mehr Öle und Partikel durch, was zu einem kräftigeren Aroma führt. Stofffilter sind in Sachen Nachhaltigkeit und Geschmack ein Mittelweg.

Für den perfekten Kaffeegenuss ist aber nicht nur der Filter entscheidend, sondern auch das Mengenverhältnis von Pulver zu Wasser. Nützlich ist hier eine präzise Kaffeewaage, mit der sich beides grammgenau abwiegen lässt. Viele Modelle helfen auch bei der Ermittlung der optimalen Brühzeit.

Der Wasserkocher gehört bei der Handzubereitung ebenfalls zum Kaffeezubehör: Beim Kauf sollten Sie zu einem Modell mit Temperaturanzeige oder ‑regelung greifen. Denn nicht nur der Härtegrad des Wassers beeinflusst den Geschmack des Kaffees, auch die Temperatur spielt eine Rolle. Je nach Zubereitungsmethode sollte sie zwischen 90 und 96 Grad Celsius liegen.

Kaffee-Tamper und ‑Leveler für die Siebträgermaschine

Viele Home Baristas schwören auf die Qualität einer Siebträgermaschine. Damit Espresso und Co. darin richtig gut gelingen, benötigen Sie das passende Zubehör: Mit einem Kaffee-Leveler können Sie die optimale Verteilung des Pulvers im Siebträger sicherstellen, mit einem Tamper verdichten Sie das Pulver danach zu einem festen «Kaffeepuck». Beide Utensilien sorgen dafür, dass das Wasser gleichmässig durch das Pulver fliesst und verbessern so Geschmack und Crema.

Bei der Anschaffung sollten Sie sich vergewissern, dass Tamper und Leveler zum Durchmesser des Siebträgers passen, aus robusten Materialien gefertigt sind und gut in der Hand liegen. Zum Einfüllen der exakten Kaffeemenge empfiehlt sich ausserdem ein Dosierring.

Milchaufschäumer für Cappuccino, Latte macchiato oder Flat White

Kaffee und schaumige Kuh- oder Pflanzenmilch sind ein perfektes Duo – besonders in italienischen Spezialitäten wie Cappuccino oder Latte macchiato. Einige Kaffeemaschinen produzieren Milchschaum per Knopfdruck. Wer andere Zubereitungsarten verwendet, sollte sich zur Herstellung von feinporigem, stabilem Milchschaum entsprechendes Kaffeezubehör anschaffen.

Manuelle Milchaufschäumer sind günstig, leicht zu bedienen und zu reinigen. Doch gerade bei grösseren Mengen kann das Aufschäumen damit anstrengend werden. Für Vieltrinker ist daher der Kauf eines elektrischen Milchschäumers ratsam, der antihaftbeschichtet und spülmaschinengeeignet ist. So oder so sollte die Milch zum Aufschäumen nicht über 65 Grad Celsius erhitzt werden, da der Schaum sonst zusammenfällt. Cremiger Milchschaum macht sich natürlich nicht nur im Kaffee gut: Mit ihm lassen sich auch Trinkschokoladen, Desserts und Suppen verfeinern.

Kaffeezubehör zur richtigen Aufbewahrung

Frisch geröstete Kaffeebohnen behalten nur dann ihr Aroma, wenn Sie diese richtig lagern. Idealerweise sollten Sie Ihren Kaffee an einem Ort aufbewahren, wo er vor Licht, Luft, Feuchtigkeit und Wärme geschützt ist. Denn insbesondere im Kontakt mit Sauerstoff und Wärme verflüchtigen sich nicht nur die Aromen, auch die enthaltenen Öle können ranzig werden.

Verwenden Sie darum spezielle Kaffeedosen mit Vakuumfunktion und wählen Sie einen dunklen, kühlen und trockenen Aufbewahrungsort. Das ist übrigens nicht der Kühlschrank – er ist zu feucht und voller Fremdgerüche. Der Tiefkühler ist hingegen eine gute Idee, wenn Sie Kaffee über längere Zeit lagern möchten. Hier empfehlen Experten, den Kaffee portionsweise in Vakuumbeuteln oder Röhrchen (Tubes) aus Glas oder Kunststoff einzufrieren.

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