Immer mehr Menschen greifen bewusst zu Getränken ohne Alkohol. Kein Wunder, denn abseits von Wasser und Saft gibt es viel zu entdecken. Wir nehmen Sie mit auf eine kleine Degustationstour und stellen Ihnen spannende Alkohol-Alternativen vor.

Schaumwein-Alternative: Was ist Kombucha?

Kombucha stammt aus Asien und wird mithilfe einer symbiotischen Bakterien-Hefen-Kultur hergestellt, durch die gezuckerter Tee zu einem säuerlich-spritzigen Erfrischungsgetränk vergoren wird. Damit erinnert es vom Mundgefühl an prickelnden Sekt oder Champagner und kann bei festlichen Anlässen als stilvolle Alkohol-Alternative serviert werden.

Geschmacklich ist Kombucha äussert vielfältig: Der verwendete Tee gibt als Basis zwar die Richtung vor, wird aber häufig mit Kräutern, Früchten oder Gewürzen aromatisiert, sodass komplexe Geschmacksmuster entstehen. Zudem werden Kombucha auch gesundheitsfördernde Effekte – etwa auf die Verdauung – nachgesagt, welche aber wissenschaftlich bisher nicht belegt sind.

Gänzlich alkoholfrei ist das Trend-Getränk allerdings nicht: Durch den Fermentations- bzw. Gärprozess entsteht neben Kohlen-, Essig-, Milch- und Gluconsäure auch Alkohol, der oft, aber nicht immer unter den nicht deklarationspflichtigen 0,5 Volumenprozent liegt. Beachten Sie also beim Kauf von Kombucha die Angabe auf dem Etikett.

Tonic Water: vielseitige Getränke ohne Alkohol

Viele kennen Tonic Water nur als Zutat für den berühmten Gin Tonic. Doch geht es um Getränke ohne Alkohol, kann Tonic auch ohne promillehaltigen Begleiter punkten – vorausgesetzt, Ihnen sagt die herb-bittere Note zu. Die kommt übrigens vom Chinin, das aus der Rinde des südamerikanischen Chinarindenbaumes gewonnen wird.

Neben dem klassischen Tonic Water gibt es inzwischen auch viele Varianten, die mit Kräuter-, Frucht-, Gemüse- oder floralen Aromen angereichert sind. Auf Eis serviert gehört Tonic damit je nach Sorte besonders im Sommer zu den fruchtig-frischen Alkohol-Alternativen, die sich beispielsweise gut zum Apéro eignen.

Natürlich lässt sich Tonic Water auch mit Fruchtsäften oder Spirituosen wie alkoholfreiem Gin kombinieren. Bei manchen Personengruppen ist jedoch Vorsicht geboten: Chinin kann in grösseren Mengen (etwa ab einem Liter) unerwünschte Nebenwirkungen haben. Darum sollten Schwangere, Betroffene von Tinnitus, Blutarmut, Sehnerv-Schädigungen, Herzrhythmusstörungen oder Muskelschwäche auf chininhaltige Getränke ebenso verzichten, wie Menschen, die Medikamente wie Blutgerinnungshemmer einnehmen. Diese können sich aber bei Getränken ohne Alkohol für ein Tonic Water ohne Chinin entscheiden.

Bier der anderen Art: würziges Ginger Beer

Auch wenn der Name es suggeriert: Mit dem Geschmack von typischem Bier hat Ginger Beer, also «Ingwerbier», wenig zu tun. Es handelt sich dabei eher um eine alkoholfreie Bitterlimonade, die gerne in alkoholischen Mix-Getränken wie zum Beispiel dem Moscow Mule verwendet wird.

Die Briten stellten Ginger Beer im 18. Jahrhundert zunächst ähnlich wie Bier mithilfe von Fermentation her. Der Alkoholgehalt ist jedoch mittlerweile so gering, dass es sich heute zu den Alkohol-Alternativen zählen lässt.

Ginger Beer ist mit dem Ginger Ale verwandt, schmeckt aber wegen des höheren Ingweranteils wesentlich würziger und schärfer. Oft stehen auch Zitrussäfte auf der Zutatenliste, die der besonderen Limonade einen Frischekick verleihen. Damit können Sie sie auch wunderbar pur geniessen.

Fruchtige Getränke ohne Alkohol: Shrub und Bowle

Ursprünglich aus dem arabischen Raum stammend, versteht man heute unter Shrubs süss-saure Sirups aus Früchten, die zusammen mit Zucker in Essig eingelegt und nach einigen Wochen eingekocht werden. Der Sirup ist vielseitig einsetzbar: Vermischt mit Mineralwasser oder anderen Cocktail-Zutaten lassen sich daraus erfrischende, spritzige Getränke herstellen, die ganz ohne Alkohol auskommen. Aber auch Salatdressings, Dips und Saucen können Sie mit Shrubs verfeinern.

Ob mit oder ohne Shrub ‒ auch kreative Bowle-Rezepte müssen keinen Alkohol enthalten. Alternativen gibt es genug: Wie wäre es mit einer klassischen Erdbeer-Zitronen-Bowle, bei der die Früchte mit Apfelsaft und Mineralwasser aufgegossen werden, oder einer exotischen Mango-Ingwer-Bowle mit Kokos- und Mineralwasser sowie Ananas- und Limettensaft?

Alkoholfreie gemixte Drinks: Mocktails

Die hier vorgestellten Alkohol-Alternativen machen sich selbstverständlich auch hervorragend in sogenannten Mocktails. Darunter versteht man Cocktails ohne alkoholische Zutaten. Zum Mixen können Sie sowohl Getränke und Früchte verwenden, die von Natur aus keinen Alkohol enthalten, als auch alkoholfreie Varianten von Schaumweinen oder Spirituosen. Dabei müssen Sie auf nichts verzichten: Mocktails sind ihren alkoholischen Pendants geschmacklich ebenbürtig und damit die ideale Alkohol-Alternative für Menschen, die sich für einen bewussteren Genuss entscheiden.

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